Рецепти страв з гиропорусом синіють
Даний гриб відноситься до категорії їстівних, але зустрічається вкрай рідко. Як вже було сказано, він занесений в Червону Книгу.
Рецепти з гиропорусом синіють
- Овочевий суп з грибами і сухофруктами. Щоб приготувати цю страву з гиропорусом синіють, нам потрібні: 5 грибів, 5 картоплин, 30 мл рослинного або оливкового масла, невеликий пучок зелені (кріп, петрушка, цибуля на вибір або разом), чорнослив (5 штук), жменька родзинок, 2 середні цибулини. Перед тим як приступити до варінні бульйону, «синці» бажано на годину замочити в теплій воді, а потім її злити. Після їх добре варять протягом години, далі воду зливають, заливають нову і кип’ятять ще 20 хвилин (це полегшує подальше перетравлення). Готові гриби відціджують (бульйон залишаємо), нарізають довільно, то ж роблять з цибулею, картоплею і чорносливом. Сухофрукти на кілька хвилин заливають гарячою водою, після чого її зливають. На розігрітій сковороді прижариваем цибулю до рум’яності, додаємо пару ложок води або бульйон, кілька хвилин тушкуємо. Рідину, що залишилася від варіння грибів, доводимо до кипіння, кладемо в неї овочі, родзинки і чорнослив. Варимо 15 хвилин, додаємо лук зі сковороди, нашатковані гриби, сіль і спеції. Через 2-3 хвилини вимикаємо, перед подачею прикрашаємо зеленню. Щоб грибний суп став смачніше, йому варто дати настоятися кілька годин.
- Гречана запіканка з грибом гиропорусом. Це незвичайне блюдо не тільки смачне, але також поживне і корисне. Для створення чотирьох-п’яти порцій візьмемо 400 мл сметани, 250 г гречки, 2 невеликі цибулини, 50 г домашнього вершкового масла, близько 1 кг гиропоруса, пару курячих яєць, сіль і спеції. Далі відварюємо крупу, додаючи в готову кашу шматочок масла і укутуючи її рушником на 20 хвилин. За цей час ріжемо цибулю і гриби, обсмажуючи їх на сковороді. В одній ємності, придатної для запікання, об’єднують гречку, цибулю з грибами, 2 яйця, 1 склянку сметани, добре приправляючи. Блюдо випікають в духовці близько 20 хвилин, подаючи зі свіжою зеленню і рештою сметани.
- Великий пиріг з грибами. Для приготування візьмемо: склянка молока, дві столові ложки рослинної олії, 300 г борошна, пакетик сухих дріжджів, столову ложку цукру, 200 г курячого філе, кілька зубків часнику, 200 г гиропоруса, 50 г голландського сиру, пучок зелені, олія для смаження і заправки, щіпку мускатного горіха. Щоб приготувати тісто, молоко злегка підігріваємо і додаємо в нього рослинне масло. Туди ж кладемо цукор, сіль і дріжджі, після вводимо борошно. Готову суміш закутуємо рушником і залишаємо в теплому місці. Для начинки ріжемо м’ясо і гриби, обсмажуємо до появи скоринки, додаючи в процесі часник і зелень. Готову масу поєднуємо з тертим сиром, заправляємо сіллю, перцем, мускатним горіхом. Добре підійшло тісто ділимо на 2 шматки і розкочуємо. Перший викладаємо у змащену маслом форму для смаження, заповнюємо начинкою і накриваємо залишилися листом, защипывая краю і роблячи в центрі невеликий отвір для виходу пари. Випікаємо В розігрітій духовці до рум’яності, в самому кінці змащуючи верх вершковим маслом.
- Рагу з кунжутом і брокколі. Візьмемо 400 г броколі, стільки ж грибів, 40 г сметани, масло для смаження, 2 білі цибулини, дві столові ложки кунжуту, пучок зелені. Відварюємо броколі в підсоленій воді, цибулю і гриби, обсмажуємо до готовності. У форму для запікання кладемо всі інгредієнти, заливаємо їх сметаною і посипаємо кунжутом. Страва готова, коли воно вкрилося рум’яною скоринкою.
