Склад і калорійність гиропоруса синеющего
Гриб-синяк занесений в Червону Книгу. Саме тому в дикій природі такий незвичайний екземпляр зустрічається досить рідко.
Калорійність гиропоруса синеющего становить 19 ккал, з них:
- Білки — 1,7 м;
- Жири — 0,7 м;
- Вуглеводи — 1,5 р.
Дослідження мінерального складу гриба показало наявність заліза, міді, молібдену, марганцю і цинку, тобто життєво важливих для організму людини металів. Їх кількість може дещо варіювати в залежності від місця зростання. Користь таких мінералів важко недооцінити.
Залізовмісні речовини гиропоруса забезпечують транспортування кисню з кров’ю в організмі людини, міоглобін запасає його в зв’язаному стані, білки-цитохромы сприяють проведенню дихальних процесів на рівні клітини.
Цинк трансформується в кофермент, що бере участь в прискоренні багатьох реакцій організму, наприклад, вироблення інсуліну, а також оберігає зір, розумові здібності, покращує самопочуття і знімає дратівливість. У чоловічому організмі цинк впливає на виробництво тестостерону, утримуючи його на необхідному рівні.
Мідь допомагає оновлювати кров, покращує обмін речовин. Недолік даних металів може стати причиною анемії або інших порушень в роботі організму. Марганець, також в надлишку накопичується грибом, має антиоксидантні і протиракові властивості, при цьому елемент необхідний для зміцнення зв’язок і кісток, нормальної роботи репродуктивної системи.
Гиропорус містить навіть більше срібла, ніж польський гриб (приблизно 13,228 мг/кг), а його іони надають антибактеріальну дію.
Користь гиропоруса синеющего пов’язана з утриманням мікроелемента молібдену, який рідко зустрічається в іншій їжі, має властивість прискорювати виведення відпрацьованих і стали шкідливими речовин. Він також бере участь у синтезі вітамінів, гормонів гіпофіза, протистоїть утворенню холестеринових бляшок.
Пильну увагу вчених викликає утримання в грибі селену, який надає потужну протипухлинну дію. Саме тому мікроелемент входить до складу більшості професійних біодобавок і вітамінних комплексів. Почасти тому народна медицина здавна застосовує гриби як ліки від багатьох хвороб.
Разом з тим деякі вивчені зразки, зібрані в зонах промислового забруднення, мали сліди присутності кадмію, миш’яку, ртуті, стронцію, що ще раз підтверджує відомий заборона на збір грибів в місті, поблизу доріг і великих виробництв. Так як конкретна кількість важких металів показує тільки лабораторний аналіз, розумно дотримуватися наступних рекомендацій: безпечно вживати 1 кг свіжих або 100 г сушених грибів в тиждень, без шкоди для здоров’я.
