Склад і калорійність цикорію
Як і будь-яка інша салатна культура, ендивій є продуктом низькій калорійності, так що включати його в дієтичний раціон можна без яких би то не було сумнівів і побоювань.
Калорійність салатного цикорію становить всього 17 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 1,25 м;
- Жири — 0,2 г;
- Вуглеводи — 0,25 г;
- Вода — 93,79 г;
- Харчові волокна — 3,1 м;
- Зола — 1,41 р.
Однак низьку калорійність і малий вміст жирів — не єдине достоїнство складу продукту. В салатному цикорії присутня безліч необхідних організму вітамінів, мінералів, кислот і інших важливих біологічно активних компонентів.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 314 мг;
- Кальцій — 52 мг;
- Магній — 15 мг;
- Натрій — 22 мг;
- Фосфор — 28 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 0,83 мг;
- Марганець — 0,42 мг;
- Мідь — 0,1 мкг;
- Селен — 0,2 мкг;
- Цинк — 0,79 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 108 мкг;
- Бета каротин — 1300 мг;
- Вітамін В1 — 0,08 мг;
- Вітамін В2 — 0,08 мг;
- Вітамін В4 — 16,8 мг;
- Вітамін В5 — 0,9 мг;
- Вітамін В6 — 0,02 мг;
- Вітамін В9 — 142 мкг;
- Вітамін C — 6,5 мг;
- Вітамін Е — 0,44 мкг;
- Вітамін К — 231 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,48 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0,06 г;
- Валін — 0,06 г;
- Гістидин — 0,02 г;
- Ізолейцин — 0,07 г;
- Лейцин — 0,1 г;
- Лізин — 0,06 г;
- Метіонін — 0,01 г;
- Метіонін +Цистеїн — 0,02 г;
- Треонін — 0,05 г;
- Триптофан — 0,01 г;
- Фенілаланін — 0,05 г;
- Фенілаланін+Тирозин — 0,09 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Насичені — 0,05 г;
- Поліненасичені — 0,09 р.
Також не можна не відзначити, що до складу цикорію цикорію входить речовина, іменоване інтибін, сприятливий вплив якого поширюється практично на всі системи організму, у значній мірі на травну, серцево-судинну.
