Нижче наведено популярні рецепти з давидсонией:
- Сливовий соус. Півкілограма давидсонии з’єднують в каструлі зі склянкою води, 300 г цукрової пудри, склянкою червоного сухого вина, зірочки анісу і паличкою кориці. Варять інгредієнти близько 50-60 хвилин на повільному вогні. Зливу повинна втратити свою форму. Після цього суміш відкидають на друшляк і розтирають до однорідної маси. Соус продовжують варити до тих пір, поки не випарується половина рідини. На власний розсуд додають сіль, чайну ложку розтопленого вершкового масла і ретельно перемішують. Соус чудово підходить для запеченого м’яса птиці.
- Дієтичний салат. Стебло ревеню, давидсонию і хурму нарізають тонкими слайсами. Інгредієнти приправляють цукром і сіллю. При бажанні можна додати порошок перцю чилі. Страва готується за 5 хвилин і виглядає досить оригінально.
- Соус сацебелі. 2 кілограми сливи Девідсона миють, розрізають навпіл і прибирають кісточки. Потім 100 грам очищеного часнику, 50 грам перцю чилі і 200 грам волоських горіхів пропускають через м’ясорубку. Отримане пюре приправляють столовою ложкою солі, 2 чайними ложками чорного меленого перцю і склянкою цукру. Суміш ставлять на повільний вогонь і варять 25-33 хвилин. Потім соус розливають по стерилізованим банкам і закочують. Зберігати слід у прохолодному і затемненому місці.
- Овочевий гриль-салат. 2 баклажана рубають слайсами, болгарський червоний перець — кубиками, а білий цибулю — півкільцями. Інгредієнти обсмажують на грилі. Кілограм давидсоний миють, розрізають навпіл і виймають кісточки. Потім їх обсмажують до стану карамелі. Цим часом готують заправку. У ємності з’єднують 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки бальзамічного оцту, чайну ложку рідкого меду, сушений базилік і червону паприку. Далі всі інгредієнти перемішують і поливають отриманої заправкою. Можна також додати сир фета. Салат відмінно поєднується з смаженим м’ясом.
- Пісочна галета з давидсонией. 100 грам консервованих ананасів вимочують у 50 грамів коньяку. У ємності з’єднують 200 грам пшеничного борошна, 100 г вершкового масла, куряче яйце і 150 грам цукру. До інгредієнтів додають ананаси. Тісто вимішують і розкачують на папері для випічки. На нього викладають 100 грам сиру маскарпоне. Потім кладуть нарізану слайсами давидсонию і посипають все цукром. Краї тіста стягують. Пиріг поміщають в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.
- Торт з давидсонией і заварним кремом. У ємності з’єднують 2 курячих яйця, щіпку солі, пакетик розпушувача тіста і ваніліну, 150 грам цукру. Збивають блендером. В іншій мисці збивають 100 грам цукру і стакан 20% сметани. Потім додають 2 склянки просіяного борошна і замішують тісто. Поділяють його на 3 частини. Кожну частину викладають окремо на форми для випічки і поміщають в розігріту духовку на 20 хвилин при температурі 170-180 градусів. 200 мл молока кип’ятять. У чашці змішують 100 мл молока кімнатної температури з сухою сумішшю заварного крему. Цю масу додають до киплячого молока і варять до загусання. Необхідно постійно помішувати крем, щоб він не пригорів до дна. До однорідного стану блендером збивають 150 грам вершкового масла і остиглий крем. 300 грам давидсонии миють, розрізають навпіл і видаляють кісточки. Потім кожен шар коржа покривають заварним кремом і сливами. Поміщають торт в холодильник. У ємності з’єднують 40 грамів чорного шоколаду, 20 грам вершкового масла і столову ложку молока. Поміщають в мікрохвильову піч на хвилину. Растаявшую однорідну масу розмішують, вливають в кондитерський шприц і прикрашають нею охолоджений торт.
- Рисовий пудинг з давидсонией. У ємність кладуть 180 грамів рису, пакетик ванільного цукру, цедру лимона і 4 столові ложки цукру. Вливають сюди ж 500 мл молока і столову ложку вершкового масла. Доводять інгредієнти до кипіння і томити на повільному вогні 12-15 хвилин. У двох яйцях відокремлюють жовтки від білків і збивають їх з 100 грамами цукру. Білки ж збивають з дрібкою солі. Всі інгредієнти змішують. Півкілограма давидсонии миють, розрізають навпіл, видаляють кісточки і розподіляють по формочках. Зверху поливають рисовою сумішшю і посипають сухарями з цедрою. Формочки поміщають випікатися в духовку на 15 хвилин при 180 градусах.
Давідсонія відмінно поєднується з овочами, так і з фруктами. Особливого пікантного смаку плодів додасть шавлія, базилік, чебрець і розмарин.
