Бринза: користь і шкода, як приготувати, які рецепти

Рецепти страв з бринзою

Існує безліч рецептів, у складі яких м’який сир. При виборі інгредієнта варто звертати увагу на:

• Текстура — не допускається розфарбування або виділення рідини, підвищена ламкість, сухість по краях;
• Колір — жовтий, і зелений сир несвіжий;
• Запах повинен бути приємним, вершковим.

Якісний товар не може коштувати дешево. Ціна справжньої бринзи, вихідна сировина для якої — овече та козяче молоко, така ж, як у твердого сиру, в 2 рази вище, ніж у адигейського.

Рецепти з бринзою:

1. Класичний грецький салат. Приблизно в однакових кількостях, досить великими шматками, нарізають: огірок, помідор, болгарський перець — жовтий або червоний, червоний цибулю — кільцями. Змішують, додають маслини без кісточок і кубики бринзи. Заправляють лимонним соком і оливковою олією, перчать за смаком.
2. Грецький салат зелений. Оливки з банки заливають лимонним соком і дають постояти 30 хвилин. Нарізають листя салату, пучок зеленого цибулі, огірки, маслини навпіл, бринзу. Все змішують, заправка — як у класичного варіанту.
3. Сирники. Замішують тісто з рівної кількості щільного сиру та бринзи, яйця і борошна. Солі і цукру не потрібно. Вмішують нарізку кропу з петрушкою. Формують сирники і обсмажують з двох сторін на розпеченій сковороді.
4. Хычины з начинкою. Для коржів замішують тісто на айраном — трохи менше склянки напою, 2,5 ст. борошна, 1/2 ч. л. солі і соди. Тісто повинне вийти м’яким, але не прилипати до рук. Перетирають до консистенції сирної маси по пучку кропу і петрушки в нарізці і 200 г бринзи. Формують коржики, на середину вкладають начинку, защипують у вузлик. Знову розкачують корж і знову додають начинку. Процес можна повторити ще раз. Розкачані коржі обсмажують з двох сторін на соняшниковій олії та промащують вершковим.
5. Сирний паштет. В чаші блендера подрібнюють шматочки бринзи, нарізку кропу, варені яйця, сметану і трохи майонезу. Таку суміш використовують для бутербродів.
6. Тушковане м’ясо. Для приготування використовують мультиварку. Свинину з тонким жировим прошарком нарізають скибочками, обсмажують з цибульними кільцями в каструлі. Потім додають кубики бринзи, всипають спеції за смаком, заливають вершки і томатний сік — так, щоб поверхня м’яса була закрита на 2 пальці. Виставляють режим «Гасіння» на 1 годину, а потім залишають ще на 40 хвилин на «Підігріві».

Зверніть увагу! Якщо в якості інгредієнта використовувався солоний сир, страви не солять.