Цікаві факти про бербері
У пекучості з бербері може позмагатися хіба що ще одна популярна в Ефіопії приправа — митмита. До речі, по своїй суті ці пряні суміші дуже схожі, обидві вони готуються на основі гострого червоного перцю з додаванням тих чи інших спецій. Однак бербері застосовується в процесі приготування, а ось митмита служить для створення неповторного смаку вже готовим стравам — її можуть навіть просто намазати на звичайну корж.
При правильному зберіганні приправа може міститися без втрати смаку, аромату і корисності до півроку. Суху суміш слід зберігати в темній щільно закритій ємності, а пастоподібну — в холодильнику, знову ж таки в щільно закритій ємності, можна в звичайному пластиковому контейнері.
В Ефіопії в кожній сім’ї свій особливий спосіб приготування бербері. Секрети рецептури домашньої пряної суміші суворо зберігаються і передаються з покоління в покоління.
Притому що ми вже неодноразово згадували факт, що бербері допускає велику варіативність в рецептурі, нам ще є, чим вас здивувати в тому, що стосується цієї теми. В Африці приправу нерідко доповнюють особливо екзотичним інгредієнтом — толченными в порошок комахами, звичайно, не всіма підряд, а певними різновидами сарани і коників. Поживна цінність приправи при цьому, звичайно, підвищується, але, мабуть, вас цей факт навряд чи замотивирует спробувати ефіопську суміш в такий варіації. Так що якщо опинитеся в Африці і вам захочеться привести додому пряну суміш бербері, обов’язково уточніть у вуличних торговців, які інгредієнти входять до її складу.
Дивіться відео про бербері:
Бербері — екзотична поки що для нашої країни пряна суміш, а значить, на полицях російських супермаркетах відшукати її справа непроста. Втім, приготувати її можна самостійно, замінивши не дуже популярні в нашій країні інгредієнти більш звичними. Бербері не тільки має пікантний смак пекучий, який припаде до душі всім любителям гостренького, але і містить в собі величезну користь. Якщо на вас не поширюються протипоказання приправи, обов’язково введіть її в свій раціон!
