Склад і калорійність бербері
Приправа відноситься до продуктів з низькою калорійністю, а, враховуючи, що додавати в страви необхідно у мінімальній кількості, можна сміливо говорити, що бербері знайдеться місце і в дієтичному раціоні.
Калорійність бербері — 71 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 2 г;
- Жири — 0,1 г;
- Вуглеводи — 11 р.
Крім того, у складі приправи безліч вітамінів, особливо вона багата вітамінами А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н. Містяться в пряної суміші і основні мінерали, необхідні людському організму для нормального функціонування. Серед них — калій і кальцій, мідь і марганець, фосфор і натрій, а також магній, цинк, селен, залізо, йод, фтор.
Корисні властивості бербері
На початку статті ми недаремно згадали, що бербері — одна з найбільш корисних приправ у світі. Навіть у класичному рецепті пряної суміші комбінуються благотворні властивості цілих 7 корисних інгредієнтів, не кажучи вже про рецепти, в яких компонентів більше.
Давайте детально розглянемо користь класичної приправи бербері:
- Благотворний вплив на психічний стан. Червоний перець — головний інгредієнт приправи — бере участь у виробленні ендорфінів, а тому допомагає ефективно боротися зі стресом, депресією, станом хронічної втоми.
- Стабілізація тиску. У червоному перці міститься також такий компонент, як капсаїцин, вплив якого на тиск доведено науково. Ця спеція — відмінний помічник гіпертоніків, вона здатна знижувати тиск на 10-15%.
- Ефективне засвоєння їжі. Варто згадати і про ще одну важливу властивість червоного перцю — він допомагає нормалізувати травлення. Важка їжа, присмачена приправою, до складу якої входить ця спеція, засвоюється швидше і простіше.
- Зміцнення судин. Чорний перець — другий за важливістю інгредієнт бербері — відомий своїм позитивним впливом на серцево-судинну систему. Він очищає кров від холестерину, ліпідів, різних токсинів, таким чином, зміцнюючи судини і попереджаючи розвиток судинних захворювань і гострих серцевих станів.
- Стимулювання мозкової діяльності. Також чорний перець допомагає активізувати роботу мозку, покращує пам’ять, підвищує концентрацію, навіть в умовах втоми. Таким чином, якщо вам належить розумова робота після і без того напруженого робочого дня, вечеря з бербері допоможе вам зарядитися бадьорістю.
- Протизапальний ефект. Імбир, також входить до складу бербері, відомий як потужний помічник імунітету. Крім того, він володіє вираженими протимікробними властивостями, що робить його ефективним у боротьбі з різними інфекційними захворюваннями. Також балансуючу дію прянощі на імунну систему сприяє запобіганню алергічних реакцій.
- Зміцнення суглобів. Імбир є відмінним засобом для попередження суглобових і м’язових хвороб. Втім, він корисний не тільки як засіб профілактики, а й допомагає при лікуванні ревматизму, артрозу, артриту. Особливо ефективна спеція для зняття больового синдрому.
- Благотворний вплив на органи статевої системи. Імбир також стоїть на варті жіночого і чоловічого репродуктивного здоров’я. Спеція покращує тонус м’язів статевих органів, стимулюючи потенцію і сексуальний потяг. Представницям слабкої статі допомагає нормалізувати менструальний цикл, зняти неприємні симптоми передменструального синдрому.
- Протипаразитарний ефект. Наступний компонент приправи — коріандр. Він цінний в першу чергу як ефективний засіб у боротьбі з паразитами.
- Профілактика кишкових розладів. Крім того, ця спеція допомагає запобігти ті чи інші розлади ШКТ, її навіть прописують новонародженим від кольок, а значить, ефект коріандру в цьому напрямку доведено науково.
- Потужний антиоксидантний ефект. Наявність у пряної суміші гвоздики робить бербері відмінним засобом для профілактики старіння і розвитку ракових пухлин. Справа в тому, що гвоздика займає перше місце в списку продуктів шкали ORAC. Ця шкала складена Національним інститутом здоров’я США, вона визначає рівень здатності продуктів боротися з вільними радикалами, які проникають в наш організм ззовні як токсинів, створюють аномальні молекулярні зв’язки, сприяють старінню і викликають ріст ракових пухлин.
- Антибиотический ефект. Крім того, гвоздика — потужний натуральний антибіотик, який дієвий навіть при боротьбі із золотистим стафілококом, проти якого часто пасують багато офіційні фармакологічні препарати.
- Профілактика хвороб печінки і нирок. Що стосується більш екзотичних прянощів, що входять до складу бербері, вони також мають свої корисні властивості. Ягоди рута славляться жовчогінний і сечогінний ефект, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму та попереджує застій жовчі, а це в свою чергу є відмінною профілактикою хвороб печінки, нирок і жовчного міхура.
- Профілактика безсоння і неспокійного сну. Ну, а що стосується останнього інгредієнта — ажгона, серед інших корисних властивостей особливо потрібно виділити благотворний вплив на якість сну. Ефективна пряність навіть при боротьбі з безсонням.
Що ж, ось лише короткий перелік корисних властивостей ефіопської приправи. Додаючи і змінюючи ті або інші інгредієнти, ви можете регулювати характер впливу пряної суміші на організм. Таким чином, змішавши 7 і більш типових для бербері прянощів, ви отримаєте не тільки ароматну пікантну приправу, але і потужний вітамінний коктейль, який струсне ваш організм і змусить всі органи і системи працювати в правильному ритмі.
