Рецепти страв з азиминой
Багато вважають, що кращий спосіб насолодитися смаком плодів азимины — це з’їсти їх сирими, на відкритому повітрі, особисто зірвавши з вподобаного дерева. Але є також безліч інших методів використовувати фрукт, розширивши власний кулінарний досвід.
Зрілий плід легко впізнати — по щільності він повинен бути як стиглий персик. Зміна кольору шкірки аналогічно такому в банана: якщо на фрукті є невеликі плями або потемніння, він дозрів і все ще годиться для вживання в їжу. Повністю стиглі пау-пау при кімнатній температурі зберігаються усього кілька днів, в холодильнику можуть перебувати до кількох тижнів. Целюлозний пульпу азимины легко ферментировать для виробництва пива, вина або коньяку.
Рецепти з азиминой:
- Ідеальна з азимины. Для приготування нам знадобляться: половина склянки коричневого цукру, 1 пакет желатину без запаху, пів чайної ложки кухонної солі, злегка неповний склянку молока, 3 яйця, 1 стакан пюре з пау-пау, чверть склянки звичайного цукру. У каструлі змішуємо коричневий цукор, желатин, фрукти і сіль. Додаємо молоко і злегка збиті яєчні жовтки. Нагріваємо до кипіння, знімаємо з вогню, добре перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин у холодильнику. В окремій ємності збиваємо білки до появи піків, поступово додаючи основну частину цукру. Об’єднуємо дві суміші. Десерт готовий до вживання, його можна застосовувати в якості крему, наповнювача, разом з фруктами або печивом.
- Солодка закуска з азиминой. Візьмемо 1 стакан 2%-го молока, 1 склянку вершків, 3 яйця, 3/4 склянки цукру, 1 стакан м’якоті пау-пау. Змішайте інгредієнти і добре збийте їх міксером. Налийте суміш у форув для капкейків і випікайте при 200°С протягом 15 хвилин, потім зменшіть вогонь до приблизно до 150°С і тримайте в духовці ще 15 хвилин або до тих пір, поки зубочистка не буде виходити з серединки сухий.
- Десерт з азимины з кокосом. Підготуємо 1 стакан м’якоті пау-пау, 60 г тертого кокоса, склянку вершків, чайну ложку ванілі, 3 яйця, щіпку солі, 60 г цукру. Змішуємо фруктову масу з кокосом. В іншій каструлі об’єднуємо молоко з ваніллю, яйцями і цукром, добре збиваємо. Додаємо фрукти, домагаючись однорідності суміші, виливаємо її в форму. Випікаємо при 180°С протягом 30 хвилин.
- Печиво з волоськими горіхами. Візьмемо стакан м’якоті пау-пау, склянка борошна, половину чайної ложки розпушувача, чверть пакування масла, половину склянки коричневого цукру, 1 яйце, півсклянки волоських горіхів. Гріємо духовку до 180°С, змащуємо маслом лист для печива. Фруктову м’якоть обробляємо в блендері до пастоподібного стану. З’єднуємо масло і цукор, розминаючи їх виделкою, додаємо борошно, розпушувач, яйце і половину горіхів. Ложкою викладаємо тісто на лист, формуючи печиво довільної форми. Зверху для прикраси викладаємо залишилися волоські горіхи. Випікаємо близько 12 хвилин або до отримання рівномірного рум’яного кольору.
- Морозиво з пау-пау. Для рецепту з азиминой візьмемо: 1 літр холодного молока, 6 яєць, пів чайної ложки солі, 1 склянка пау-пау, сік 1 лимона, 1 літр жирних вершків, трохи ванілі. Збиваємо яйця з половиною молока, додаємо сіль, цукор і решту молока. Нагріваємо на слабкому вогні, постійно помішуючи і не даючи закипати. Як тільки крем почне приставати до ложці, вимикаємо вогонь і залишаємо суміш охолоджуватися спочатку при кімнатній температурі, після в холодильнику. В іншій ємності об’єднуємо пюре азимины з лимонним соком і ваніллю, додати в крем, добре розмішуємо. Заливаємо в мороженицю або розподіляємо за формами, які підходять для замерзання в морозильнику
- Консервована азіміни. Фрукт легко зберігати і заготовляти до наступного сезону за такою схемою: на 12 плодів беремо 2 чашки води, 3/4 чашки цукру, 1 лимон, 1 апельсин. Чистимо пау-пау, поміщаємо в воду, не видаляючи насіння. Відварюємо до м’якості, протираємо через сито. Додаємо цукор, сік цитрусових. Знову нагріваємо до кипіння, через 1-2 хвилини вимикаємо і розкладаємо по банках.
- Напій з азиминой. Для порцій з 1 фрукта пау-пау знадобляться: 600 мл води, часточка лимона, щіпка солі, цукор за смаком. Зніміть шкірку з плоду азимины, добре вичавте з нього сік. Перемішайте з водою, додайте цукор і сіль, лайм для прикраси. За бажанням введіть колотий лід.
