Рецепти страв з африканським вишневим апельсином
Якщо з’явиться можливість поласувати африканськими вишневими апельсинами, краще з’їсти солодку соковиту м’якоть в сирому вигляді. Для організму таке вживання набагато корисніше, ніж у вигляді варення. А ось скоринки викидати не потрібно, з них роблять цукати.
Рецепти з африканським вишневим апельсином
- Африканське варення. Інгредієнти: 4 вишневих апельсина, 2 стиглого плоду манго, 800 г цукру. З апельсинів знімають шкірку, м’якоть подрібнюють у блендері, ставлять на повільний вогонь, всипають половину цукру і залишають, щоб рідина поступово випаровується. В цей час очищають манго від шкірки, нарізають однаковими невеликими кубиками, всипають в каструлю разом з другою половиною цукру. Коли варення буде майже готове, в нього вкладають кілька листочків м’яти і доводять до повного загустіння. Закочувати в стерилізовані банки не треба, варення вийде мало і з’їдається воно протягом кількох днів.
- Варення з кірочок африканського вишневого апельсина. Варення буде виглядати гарніше, якщо скоринки апельсина нарізати тонкими смужками. Але якщо попередньо його очистили «некрасиво», знімаючи шкірку довільно, то скоринки нарізують квадратиками. Яка б не була нарізка, спочатку кірки обшпарюють окропом, а потім заливають на 24 год. холодною водою, міняючи її 4-5 разів. Білу внутрішню частину шкірки з кірки видаляють після вимочування. Смужки згортають в красиві спіральки. Якщо ж нарізка — квадратики, то варять без підготовки. Доводять до кипіння вміст каструлі, вогонь вимикають, кірки промивають холодною водою, знову доводять до кипіння, і так 3 рази. Потім заливають апельсинові скоринки холодною водою, додають цукор і варять до загусання. Після виключення додають сік лимона, манго або ківі, розмішують і розкладають по стерилізованим баночках, закочуючи кришки. Пропорції для варення: скоринки з 4 африканських вишневих апельсинів, 1,5 склянки води для остаточної варіння, 300 г цукру і 1,5 столових ложки кислого фруктового соку.
- Класичні цукати з апельсинових скоринок. Процес приготування тривалий, на це слід налаштуватися заздалегідь. 500 г кірочок, знятих з вишневих апельсинів, заливають холодною водою і залишають на 3 доби. Воду потрібно міняти якомога частіше. Через 3 дні розмочені скоринки промивають, всипати в друшляк. Потім нарізають на смужки або кубики, як зручніше. Кип’ятять скоринки апельсина протягом чверті години. Варять сироп: 600 г цукру і 400 г води, доводять до кипіння і опускають туди вже відварені скоринки. Дві хвилини кип’ятять в сиропі, вимикають вогонь і залишають охолоджуватися, не виймаючи з ємності. Через добу доводять до кипіння ще раз і така дія проводять 3-4 рази. Потім готові цукати розкладають на пергаменті, щоб підсохли. Зверху можна присипати корицею, цукровою пудрою або використовувати суміш цих інгредієнтів.
- Цукати з апельсинової цедри. Знімають Цедру обережно, гострим ножем, щоб не захопити білі волокна, нарізають тонкими смужками, скручують у рулони і нанизують на тонку волосінь так, щоб вийшло схоже на намисто. Близько один до одного кільця не мають. Опускають низку з цедрою на 15 хвилин в каструлю з холодною водою, потім перекладають у посудину з нержавіючої сталі з кип’яченою водою. Проварюють «намисто» 15 хвилин, міняють воду і процес повторюють ще 3 рази. Виймають низьку, підвішують, щоб стекла вода, а в каструлі варять сироп. Складові сиропу на цедру з 4 вишневих апельсинів: 450 г цукру і 300 мл води. Волосінь з цедрою повністю занурюють в киплячий сироп, залишаючи вільні кінці, і періодично з їх допомогою перевертають шматочки, щоб вони були рівномірно покриті сиропом. Виварюють цукати з цедри 20-25 хвилин. Після виключення для смаку можна додати стручок кориці, чайну ложку ванільного цукру, 3 бутончики гвоздики, половину чайної ложки тертого свіжого кореня імбиру, чверть чайної ложки кардамону і столову ложку свіжого соку лимона. Вогонь вимикають, вмісту каструлі дають повністю охолонути. Необхідно стежити, щоб сироп загус не повністю, інакше дістати цукати буде проблематично. Потім скоринки підвішують на волосінь, щоб вони затверділи, видаляють низьку. Сироп не виливають, використовують, як варення.
- Молочний фруктовий коктейль. Інгредієнти: 2 вишневих апельсина, 1 банан, склянку молока і столова ложка тростинного цукру. Фрукти і молоко максимально охолоджують, банан перебивають в блендері, туди ж додають апельсиновий сік, молоко, цукор і знову змішують. Коктейль прикрашають листочками м’яти.
- Смузі. Вичавлюють сік з 3 червоних апельсинів і половини червоного грейпфрута з мінімальною гірчинкою. Банани, 2 штуки, подрібнюють у блендері. Всі разом збивають 3-5 хвилин в блендері на високій швидкості, охолоджують. Перед подаванням посипають крихтами гіркого шоколаду або лимонною цедрою.
