Абрикосовий джем: рецепт, як приготувати, склад, користь, шкоду

Рецепти страв з абрикосовим джемом

Абрикосовий джем на зиму закривають досить часто, адже в ньому міститься маса поживних речовин, яких не вистачає організму в холодну пору року. Його готують шляхом варіння. Фрукти (не подрібнювати, а лише видалити кісточки) висипають у таз, заливають густим цукровим сиропом (або медом), лимонною кислотою і поміщають на маленький вогонь приблизно на півгодини. Вміст необхідно регулярно помішувати, щоб воно рівномірно грілося і не пригорає. Продукт перетворюється в густу масу, а структура абрикосів зберігається. У цьому і полягає відмінність між варенням, яке перетирають, щоб добитися однорідності.

Абрикосовий джем можна вживати як самостійний продукт. Добре гармонує з трав’яним чаєм, молоком і гарячим шоколадом. Також його додають до складу пирогів, тортів, йогуртів, тістечок, булочок, морозива, заморожених напівфабрикатів і салатів, намазують на хліб або тости. Він надає стравам ніжні фруктові нотки і тонкий аромат. Одним з найпопулярніших страв, які включають в свій склад абрикосовий джем, є австрійський торт «Захер».

Абрикосовий джем відмінно поєднується з фундуком, мигдалем, розмарином, апельсином, медом, сливою, кардамоном, чорним перцем, білим вином, персиком та карамеллю. З’єднайте в страві ці компоненти, і будете вражені насиченим ароматом.

Нижче ви ознайомитеся з рецептами смачних страв з абрикосовим джемом, які відрізняються простотою приготування і вишуканим смаком:

1. Кекси. Збивають вінчиком куряче яйце, 100 грам цукру, 50 грам молока і 45 грам оливкової олії. 70 грам пшеничного борошна з’єднують з 0,5 чайної ложки розпушувача і додають до інгредієнтів. Перемішують до однорідного стану. Силіконові формочки для кексів заливають тестом і поміщають в духову піч на півгодини при температурі 170-180 градусів. Готовий десерт змащують абрикосовим джемом і подають до столу.
2. Пиріг з абрикосовим джемом і безе. 190 грам пшеничного борошна з’єднують з чайною ложкою розпушувача і просівають в миску. Потім додають 100 грам розм’якшеного вершкового масла і ретельно переминают в крихту. 2 яєчних жовтки збивають з 3 столовими ложками цукру і з’єднують з рештою інгредієнтами. Вимішують еластичне тісто і ділять його на 2 частини. У першу додають 2 столові ложки какао-порошку. Укутують шматки тіста в харчову плівку і поміщають в холодильну камеру на годину. Потім два види тіста пропускають через крупну тертку в різні ємності. Форму для випічки накривають пергаментним папером. Зверху, не утрамбовувавши, висипають звичайне тісто. Наступним шаром йде абрикосовий джем (приблизно 12-15 столових ложок). Потім викладають тісто з какао. Духову піч розігрівають до 180 градусів. Випікати пиріг слід приблизно 40 хвилин. У цей проміжок часу займіться приготуванням безе. 2 курячих білка збивають міксером з дрібкою солі, а потім висипають 4 столові ложки цукру. Продовжуйте до тих пір, поки не утворюється густа піна. Готовий пиріг покривають збитими білками і на 12-15 хвилин знову поміщають в духову піч. За цей час «шапочка» безе підрум’яниться і застигне.
3. Рогалики з начинкою. 330 грам пшеничного борошна вищого сорту просівають, з’єднують зі 125 грамами сильногазованою мінеральної води і 125 грамами рослинної олії. Вимішують однорідне еластичне тісто. Ділять його на 6 однакових частин, кожну з яких розкочують в тонкий коржик (приблизно в 1,5 мм завтовшки) і розрізають на 12 секторів. За секторами розподіляють абрикосовий джем. Кожен «пелюстку» з начинкою скручують в рогалик, починаючи з широкого краю. При бажанні його можна зігнути, щоб формою він нагадував круасан. Випікають десерт при 180 градусах приблизно 15-20 хвилин. За пару хвилин до кінця слід змастити зверху яєчним жовтком для насиченого кольору. Готові рогалики присипають цукровою пудрою або кокосовою стружкою.
4. Запечені крильця барбекю. Півтора кілограма курячих крилець промивають під проточною водою, обсушують паперовими рушниками і розрізають на 3 частини. В окремій ємності з’єднують натерту цедру, лимонний сік, чайну ложку солі, 3 столові ложки соєвого соусу і чайну ложку суміші перців. Через прес пропускають 3 зубчики часнику і кладуть 4 столові ложки абрикосового джему. Крильця натирають маринадом і поміщають на 4 години в холодильну камеру. Потім їх розподіляють по листу і ставлять в духову піч, попередньо розігріту до 200 градусів, приблизно на півгодини. Страва найкраще гармоніює зі свіжими овочами та картоплею фрі.
5. «Захер». 200 грам темного шоколаду плавлять на водяній бані. 150 грам розм’якшеного вершкового масла, 8 грам ваніліну і 125 грам цукрової пудри збивають міксером. Поступово додають 7 яєчних жовтків і доводять до однорідного стану. Форму для випічки промаслите. В окремій ємності збивають 7 яєчних білків, 125 грам цукру і дрібку солі до появи стійких піків. Духовку розігрійте до 180 градусів. Темний шоколад розтоплений вливають у жовткову масу. Потім додають інші інгредієнти і 150 грам просіяного пшеничного борошна. Вимішують тісто, переливають його в форму і випікати приблизно 50-60 хвилин. Готовий торт розрізають навпіл і рясно змащують абрикосовим джемом. Потім частини складають. З усіх боків десерт покривають джемом. Для глазурі потрібно з’єднати 170 мл води і 250 грам цукру. Пару хвилин нагрівають в сотейнику. В отриману карамель додають 200 грам шоколаду, поламаного на шматочки. Вимішують інгредієнти і покривають торт глазур’ю. Бажано не зберігати «Захер» у холодильнику, оскільки тоді він втратить свій вигляд.

Дайте волю власній фантазії і спробуйте урізноманітнити звичні рецепти абрикосовим джемом.