Юрга з кабачків на зиму – рецепт салату з фото

Шукаєте вдалий рецепт салату з кабачків на зиму? Приготуйте юргу! За цим незвичайним назвою криється дуже смачна заготовка, яка взимку прикрасить ваш обідній стіл.

В моїй кулінарній книзі є кілька рецептів салатів з кабачками на зиму, однак я ніколи не проти нових. Саме такий рецепт мені попався на очі і привернув мою увагу. Юрга з кабачків на зиму — дуже смачна заготовка, яка вразила мене не тільки незвичайною назвою, але і доступністю інгредієнтів і, як виявилося пізніше, чудовим смаком! Для цієї зимової заготівлі знадобляться, звичайно ж, кабачки, а також солодкий болгарський перець, помідори і часник — традиційний набір продуктів для літа. Однак не поспішайте дати юрге невисоку оцінку. Смак цього салату на зиму дуже ніжний, в міру пікантний, а насичений аромат в холодні місяці точно порадує вашу сім’ю.

  • Калорійність на 100 г — 78 ккал.
  • Кількість порцій — 4 банки
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Болгарський перець — 0,5 кг
  • Помідори — 0,5 кг
  • Часник — 1 головка
  • Сіль — 40 г
  • Цукор — 100 г
  • Оцет 9 % — 50 г
  • Петрушка — 1 пучок

Покрокове приготування дуже смачної юрги з кабачків на зиму – рецепт з фото

Болгарський перець миємо, видаляємо насіння і перегородки, нарізаємо кубиками середнього розміру.

Молоді кабачки з ще не сформованими насінням моєму, зрізаємо плодоніжки і також нарізаємо невеликими шматочками. Якщо в кабачках вже щільні насіння, тоді всю слід вирізати серединку, а залишити тільки м’якоть, інакше це може погіршити смак салату, зробити юргу жорсткою і неаппетитной.

Помідори ретельно миємо, розрізаємо на 2-4 частини, вирізаємо плодоніжки і пропускаємо через м’ясорубку або пюрируем за допомогою блендера. Не обов’язково знімати з них шкірку.

Виливаємо В каструлю томат, додаємо рослинне масло, сіль, цукор, а також оцет. На великому вогні доводимо маринад до кипіння.

Як тільки томат зі спеціями закипить, кладемо в нього підготовлені перець і кабачки. Не збавляючи вогонь, доводимо овочі до кипіння і прикрутимо газ. На слабкому вогні будемо мучити юргу під кришкою 30 хвилин, часто помішуючи, щоб кожен шматочок перцю і кабачків добре і рівномірно проварилися зо в маринаді, просочилися смаками і ароматами.

Пучок петрушки перебираємо, миємо, сушимо рушником і дрібно ріжемо. Головку часнику чистимо і пропустимо через прес. Додаємо до овочів в маринаді. Під кришкою проварюємо ще протягом 30 хвилин. Така досить тривала термічна підготовка дозволить нам закатати юргу без стерилізації.

Заздалегідь готуємо банки: миємо і стерилізуємо їх. Розкладаємо юргу з кабачків з сухим гарячим банкам і відразу ж закатуємо кришками. Перевертаємо банки з салатом і закутуємо до повного охолодження. Через добу юргу можна прибирати в комору на зберігання.

Обов’язково залиште спробувати, чим будете пригощати своїх близьких у холодну пору. В міру пряна, солодкувата і дуже ніжна заготівля на зиму порадує вас.

Дуже смачна юрга з кабачків на зиму готова. Приємного вам апетиту!

Дивіться також відео-рецепти:

  • Смачна закуска з кабачків на зиму

  • Салат з кабачків на зиму з томатами

Можливо вас зацікавить