Покрокове приготування дуже смачної юрги з кабачків на зиму – рецепт з фото
Болгарський перець миємо, видаляємо насіння і перегородки, нарізаємо кубиками середнього розміру.
Молоді кабачки з ще не сформованими насінням моєму, зрізаємо плодоніжки і також нарізаємо невеликими шматочками. Якщо в кабачках вже щільні насіння, тоді всю слід вирізати серединку, а залишити тільки м’якоть, інакше це може погіршити смак салату, зробити юргу жорсткою і неаппетитной.
Помідори ретельно миємо, розрізаємо на 2-4 частини, вирізаємо плодоніжки і пропускаємо через м’ясорубку або пюрируем за допомогою блендера. Не обов’язково знімати з них шкірку.
Виливаємо В каструлю томат, додаємо рослинне масло, сіль, цукор, а також оцет. На великому вогні доводимо маринад до кипіння.
Як тільки томат зі спеціями закипить, кладемо в нього підготовлені перець і кабачки. Не збавляючи вогонь, доводимо овочі до кипіння і прикрутимо газ. На слабкому вогні будемо мучити юргу під кришкою 30 хвилин, часто помішуючи, щоб кожен шматочок перцю і кабачків добре і рівномірно проварилися зо в маринаді, просочилися смаками і ароматами.
Пучок петрушки перебираємо, миємо, сушимо рушником і дрібно ріжемо. Головку часнику чистимо і пропустимо через прес. Додаємо до овочів в маринаді. Під кришкою проварюємо ще протягом 30 хвилин. Така досить тривала термічна підготовка дозволить нам закатати юргу без стерилізації.
Заздалегідь готуємо банки: миємо і стерилізуємо їх. Розкладаємо юргу з кабачків з сухим гарячим банкам і відразу ж закатуємо кришками. Перевертаємо банки з салатом і закутуємо до повного охолодження. Через добу юргу можна прибирати в комору на зберігання.
Обов’язково залиште спробувати, чим будете пригощати своїх близьких у холодну пору. В міру пряна, солодкувата і дуже ніжна заготівля на зиму порадує вас.
Дуже смачна юрга з кабачків на зиму готова. Приємного вам апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
- Смачна закуска з кабачків на зиму
- Салат з кабачків на зиму з томатами
