Тушковані свинячі нирки в сметані: поради та покроковий рецепт

Як правильно приготувати тушковані свинячі нирки в сметанно-імбирному соусі. Поради та рекомендації. Покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.

До свинячим нирках не всі господині ставляться позитивно. Це не самий популярний субпродукт, тому готують їх рідко. Така недовіра до нирок виникло із-за тривалості приготування. Оскільки треба дотримуватися попередні процеси вимочування, промивання і багаторазову варіння. Однак нирки — чудовий і цінний субпродукт, необхідний для хорошого здоров’я. Це недорогий продукт харчування та чисте м’ясо без жиру. Тому якщо вміло їх приготувати, приховавши уявні і справжні недоліки, то можна повною мірою розкрити всі їхні переваги. Сьогодні будемо готувати тушковані свинячі нирки в сметано-імбирному соусі, які вийдуть без запаху, м’які і смачні. У цьому вам допоможе докладний опис і покрокові фото.

При приготуванні даного рецепту дотримуйтесь золоте правило. Купуйте тільки свіжі нирки. Вони гладкі, блискучі, світлого червоно-коричневого кольору і досить пружні. Якщо на них темні плями або слиз, а при натисканні залишаються вм’ятини, які довго повертаються у вихідне положення, то відмовтеся від такої покупки. Також рекомендується не купувати заморожені субпродукти. Вибираючи сорт нирок, краще брати свинячі, у них не такий різкий запах, як у яловичих.

  • Калорійність на 100 г — 61 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 2 години для приготування, плюс 6-7 годин для замочування


Інгредієнти:

  • Свинячі нирки — 2 шт.
  • Часник — 1 зубчик
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Порошок імбиру — 0,5 ч. л. (або свіжий корінь імбиру — 1 см)
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Сметана — 3-5 ст. л.
  • Запашний перець горошком — 3 шт.

Покрокове приготування тушкованих свинячих нирок у сметано-імбирному соусі, рецепт з фото:



1. Свинячі нирки помийте, залийте водою і залиште вимочуватися на 6-7 годин, а краще на ніч. При цьому 2-4 рази міняйте воду на свіжу.



2. Вимочені нирки помийте, розріжте навпіл і видаліть невеликий шматочок жиру.



3. Складіть їх у сотейник, залийте водою і поставте варитися на плиту.



4. Доведіть нирки до кипіння і на середньому вогні проварити 15 хвилин.



5. Злийте воду, нирки з каструлею помийте і залийте субпродукт свіжою водою. Знову закип’ятіть, проваріть півгодини і змініть воду. Подібну процедуру проробляти ще 2-3 рази. Останній раз приправте нирки сіллю і варіть до готовності. Проколіть їх виделкою або ножем, субпродукти повинні бути м’якими.



6. Остудіть нирки, щоб не обпектися і наріжте їх соломкою.



7. Ріпчасту цибулю, часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте соломкою.



8. У сковороду з нагрітою олією пасеруйте до прозорості цибулю з часником, періодично помішуючи.



9. Після цього додайте до овочів нарізані нирки, сметану, порошок імбиру, сіль, мелений перець, лавровий лист, перець горошком і будь-які інші улюблені прянощі.



10. Перемішайте продукти, закип’ятіть і зменшіть температуру до мінімального режиму.



10. Тушкуйте нирки під закритою кришкою півгодини. Сметана розм’якшить волокна і додасть субпродуктів ніжності і м’якості.



11. Готові тушковані свинячі нирки в сметано-імбирному соусі сервіруйте до столу з будь-яким гарніром.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати нирки в сметані.

Можливо вас зацікавить