Соковитий, ароматний, м’який і неймовірно смачний шашлик зі свинини в цибульному маринаді зі спеціями. Як його приготувати, читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Правильно замаринувати шашлик — велике мистецтво. Оскільки від цього залежить його смак в готовому вигляді. Порушивши рецептуру, шашлик може вийти або сухим, або нудотним. А приготувати маринад, щоб не можливо було відірватися від шашлику — завдання не просте. Поки перші дні осені нас балують теплими днями, і можливо проводити час на природі, не лишнім буде дізнатися декілька порад і покроковий рецепт з фото, як правильно приготувати шашлик зі свинини в цибульному маринаді зі спеціями. Звичайно, єдиного рецепту маринування шашлику не існує. У кожного кухаря і народу він свій. Але запропонована рецептура багаторазово випробувана і відноситься до простого до класичного варіанту.
Шашлик виходить з цибульним соком супер-ніжним, соковитим і ароматним завдяки тому, що м’ясо попередньо маринують в свіжовичавленому цибульному соку зі спеціями. Процес приготування шашлику можливо трохи складніше, оскільки частина цибулі доведеться дрібно подрібнити, але результат вартий того! Але для того, щоб шашлик вийшов відмінним, слід правильно вибрати м’ясо. Воно повинно бути охолоджене, а не заморожене. Охолоджене м’ясо має бути м’яким, при натисканні на нього пальцем ямка повинна швидко відновитися. Вибирайте м’ясо світлішою, т. до. воно молодші. Перевагу краще віддати свинячої шийки з жировими прошарками, тоді шашлик буде соковитим і жирним. Так само ідеально підійде корейка. Боятися білого пухкого жиру не потрібно, оскільки він стапливается.
- Калорійність на 100 г — 220 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування: 1 годину для маринування, 30 хвилин для смаження
Інгредієнти:
- Свинина 2 кг
- Столовий оцет — 2 ст. л.
- Лавровий лист — 4-6 шт.
- Мелена паприка — 1 ч. л.
- Сіль — 1-2 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
- Суміш свіжомелених перців — 0,5 ч. л.
- Ріпчаста цибуля — 9 шт.
- Цукор — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування шашлику з свинини в цибульному маринаді зі спеціями, рецепт з фото:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і промийте під проточною водою.
2. Поділіть цибулю навпіл і одну частину наріжте кільцями товщиною 1 див Складіть його в глибоку тарілку, додайте столовий оцет, цукор і налийте трохи питної води. Перемішайте і залиште маринуватися.
3. М’ясо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Наріжте його шматочками упоперек волокон розміром близько 5 см і покладіть у велику каструлю для маринування.
4. Ріпчасту цибулю натріть на дрібній тертці або подрібніть в кухонному комбайні і додайте його в каструлю з м’ясом. Завдяки луковому соку м’ясо не тільки розм’якшиться, але і шашлик вийде надзвичайно ароматним.
5. Додайте до м’яса з цибулею чорний мелений перець, суміш свіжомелених перців, мелену паприку і лавровий лист.
6. Добре перемішайте цибулю з м’ясом, щоб спеції рівномірно розподілилися.
7. Викладіть на м’ясо кільця маринованої цибулі. Не перемішуйте. Залиште свинину маринуватися на 1 годину.
8. Нанизайте на шампур шматочки м’яса з цибульними кільцями. М’ясо надягайте на шампур поперек волокон.
9. Підготуйте вугілля з хорошим жаром і покладіть шампури з шашликами.
10. Готуйте шашлик зі свинини в цибульному маринаді зі спеціями над вугіллям без полум’я, періодично перевертаючи, щоб м’ясо рівномірно пропеклося з усіх сторін. Середній час приготування шашлику зазвичай становить 20-30 хвилин в залежності від жару вугілля. Сервіруйте його відразу після приготування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шашлик в цибульному маринаді.
