Покрокове приготування тушкованих свинячих нирок у сметано-імбирному соусі, рецепт з фото:
1. Свинячі нирки помийте, залийте водою і залиште вимочуватися на 6-7 годин, а краще на ніч. При цьому 2-4 рази міняйте воду на свіжу.
2. Вимочені нирки помийте, розріжте навпіл і видаліть невеликий шматочок жиру.
3. Складіть їх у сотейник, залийте водою і поставте варитися на плиту.
4. Доведіть нирки до кипіння і на середньому вогні проварити 15 хвилин.
5. Злийте воду, нирки з каструлею помийте і залийте субпродукт свіжою водою. Знову закип’ятіть, проваріть півгодини і змініть воду. Подібну процедуру проробляти ще 2-3 рази. Останній раз приправте нирки сіллю і варіть до готовності. Проколіть їх виделкою або ножем, субпродукти повинні бути м’якими.
6. Остудіть нирки, щоб не обпектися і наріжте їх соломкою.
7. Ріпчасту цибулю, часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте соломкою.
8. У сковороду з нагрітою олією пасеруйте до прозорості цибулю з часником, періодично помішуючи.
9. Після цього додайте до овочів нарізані нирки, сметану, порошок імбиру, сіль, мелений перець, лавровий лист, перець горошком і будь-які інші улюблені прянощі.
10. Перемішайте продукти, закип’ятіть і зменшіть температуру до мінімального режиму.
10. Тушкуйте нирки під закритою кришкою півгодини. Сметана розм’якшить волокна і додасть субпродуктів ніжності і м’якості.
11. Готові тушковані свинячі нирки в сметано-імбирному соусі сервіруйте до столу з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати нирки в сметані.
