Смажений овочевий суп з куркою: секрети кухарів, покроковий рецепт і відео

Простота приготування і чудовий смак! Пікантність смаженого овочевого супу з куркою не залишить нікого байдужим. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Багато вважають суп з куркою занадто банальним першою стравою. Однак є безліч інтерпретацій таких супів. Наприклад, рецепт смаженого овочевого супу з куркою. М’ясо і овочі перед додаванням в суп попередньо обсмажують. В результаті таких маніпуляцій овочі віддають всі аромати в масло. Суп стає дуже ароматним і надає особливу нотку, яка робить страву смачною і особливо цікавим. Рецепт досить простий в повторенні, але незважаючи на це, він вартий уваги. В холодний і сирий час року він чудово зігріє і наситить. До того ж курячий супчик необхідний для правильного травлення і роботи шлунка. До того ж куряче м’ясо є дієтичним продуктом харчування, і воно незамінне за своїми біохімічними даними.

Для варіння супу можна брати будь-які частини обробленої і виснаженою тушки. Щоб був бульйонний навар, обов’язково купуйте м’ясо з кісточкою. Якщо застосовуєте філе, то для насиченості бульйону додайте до них суповий набір. Заморожену тушку птиці перед варінням розморозити і добре промийте в декількох водах.

  • Калорійність на 100 г — 195 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Курячі крильця (або будь-які інші частини тушки) — 5-6 шт.
  • Баклажани — 1 шт.
  • Помідори — 2 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Картопля — 2 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Зелень (будь-яка) — кілька гілочок
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування смаженого овочевого супу з куркою, рецепт з фото:

1. Курячі крильця промийте і просушіть паперовою серветкою. Якщо присутні пір’ячко, то видаліть їх. Наріжте їх з фаланг на 3 частини. У сковороді нагрійте олію, покладіть крильця. Обсмажте до утворення рум’яної скоринки на середньому жарі.

2. Баклажани помийте, розріжте плодоніжку і наріжте плоди кубиками. Якщо використовуєте достиглий овоч, то його попередньо вимочити в сольовому розчині, щоб прибрати гіркоту. У молодих овочах гіркоти немає, тому подібних дій можна не робити.

З сковороди приберіть смажену курку і покладіть в неї баклажани. Обсмажуйте їх близько 7-10 хвилин до утворення легкої рум’яної скоринки.

3. Солодкий перець очистити від плодоніжки, насіння і перегородок. Наріжте їх кубиками і відправте в сковороду до баклажанів.

4. Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте кубиками і відправте в сковороду до овочів. На середньому вогні продовжуйте смаження овочів 15-20 хвилин до легкого рум’яного відтінку.

5. У каструлю покладіть курячі крильця, залийте водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння і прикрутіть температуру до мінімального режиму. Шумівкою зніміть пінку і варіть бульйон на слабкому вогні, щоб він вийшов світлим і прозорим. Під час варіння обов’язково знімайте шум, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд бульйону некрасивими пластівцями.

6. Через 30-40 хвилин варіння додайте в бульйон смажені овочі, приправте сіллю, чорним меленим перцем, покладіть лавровий лист і перець горошком.

7. Після закипання, зменшіть температуру до мінімального режиму і проварити суп 15 хвилин.

8. В кінці готування спробуйте його на смак, і за необхідності відкоригуйте його. Зелень дрібно накришити і додайте в каструлю. Прокип’ятіть 1 хвилину і знімайте каструлю з вогню. Розливайте смажений овочевий суп з куркою по тарілках і сервіруйте до столу. Дуже смачно його вживати з грінками або сухариками.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажену суп з м’ясом.

Можливо вас зацікавить