Покрокове приготування смаженого овочевого супу з куркою, рецепт з фото:
1. Курячі крильця промийте і просушіть паперовою серветкою. Якщо присутні пір’ячко, то видаліть їх. Наріжте їх з фаланг на 3 частини. У сковороді нагрійте олію, покладіть крильця. Обсмажте до утворення рум’яної скоринки на середньому жарі.
2. Баклажани помийте, розріжте плодоніжку і наріжте плоди кубиками. Якщо використовуєте достиглий овоч, то його попередньо вимочити в сольовому розчині, щоб прибрати гіркоту. У молодих овочах гіркоти немає, тому подібних дій можна не робити.
З сковороди приберіть смажену курку і покладіть в неї баклажани. Обсмажуйте їх близько 7-10 хвилин до утворення легкої рум’яної скоринки.
3. Солодкий перець очистити від плодоніжки, насіння і перегородок. Наріжте їх кубиками і відправте в сковороду до баклажанів.
4. Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте кубиками і відправте в сковороду до овочів. На середньому вогні продовжуйте смаження овочів 15-20 хвилин до легкого рум’яного відтінку.
5. У каструлю покладіть курячі крильця, залийте водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння і прикрутіть температуру до мінімального режиму. Шумівкою зніміть пінку і варіть бульйон на слабкому вогні, щоб він вийшов світлим і прозорим. Під час варіння обов’язково знімайте шум, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд бульйону некрасивими пластівцями.
6. Через 30-40 хвилин варіння додайте в бульйон смажені овочі, приправте сіллю, чорним меленим перцем, покладіть лавровий лист і перець горошком.
7. Після закипання, зменшіть температуру до мінімального режиму і проварити суп 15 хвилин.
8. В кінці готування спробуйте його на смак, і за необхідності відкоригуйте його. Зелень дрібно накришити і додайте в каструлю. Прокип’ятіть 1 хвилину і знімайте каструлю з вогню. Розливайте смажений овочевий суп з куркою по тарілках і сервіруйте до столу. Дуже смачно його вживати з грінками або сухариками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажену суп з м’ясом.
