Лагман по-узбецьки: покроковий рецепт з фото

Поживна страва, простий набір інгредієнтів, одночасно і перше і друге блюдо східної кухні — лагман по-узбецьки. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Лагман — популярне кулінарне надбання уйгурів і дунган, які проживають в Казахстані, Киргизії та Китаї. Готується лагман з м’яса, найчастіше з баранини або яловичини з овочами і довгою локшиною. При великій кількості бульйону блюдо схоже на суп, а при меншому його обсязі — на локшину із підливою. Тому лагман — це щось середнє між першим і основним блюдом.

Як у будь-якого народного страви, лагман готується у численних варіаціях, а набір продуктів і спецій залежить від фантазії кухаря. Але у всіх рецептах з овочів незмінним залишається перець, баклажани, цибуля, морква, помідори, картопля. Рідше додають квасолю, редьку, стручковий перець, суміш червоного і гіркого перцю, часник і пр. В лагман додають велику кількість прянощів та зелені.

Локшину для рецепта тягнуть особливим способом: розкручуючи шматок тіста і витягуючи його в моток локшини. На сході її можна купити на ринку або в магазині, вона продається в замороженому вигляді. Відмінність її не тільки в своєрідній формі. Проте в сучасному житті, багато господинь обходяться звичайними спагетті, пастою і макарони з твердих сортів пшениці. Це значно спрощує і прискорює роботу. Тісто для приготування вимочується в солоно-содової воді, тому під час трапези локшина легко набирається ложкою. Я познайомлю вас тільки з приготуванням соусу. Овочева підлива готується в домашніх умовах на кухні нескладно. Але, звичайно, рецепт потребує трохи часу і терпіння, але результатом все точно залишаться задоволені.