Бурякові оладки: рецепт з збитими білками

Бурякові оладки — оригінальне і незвичайне блюдо, яке дуже відрізняється від класичної версії наїдки. Це корисне і дієтичне страва сподобається багатьом, а рецепт з покроковим фото допоможе їх чудово приготувати!

Буряк — це дуже корисний овоч. Вона насичена вітамінами, бетаїн, мінеральними речовинами, біофлавоноїдами, пектиновими речовинами. Завдяки такій кількості цілющих властивостей, буряк має величезний спектр застосування в народній медицині, лікувальному харчуванні і кулінарії.

А в кулінарії буряк застосовують різноманітне. Її смажать, запікають, варять, в’ялять, маринують. На її основі готують борщ, борщ, вінегрети, салати, ікру, різноманітні гарніри до м’ясних і рибних страв, а також котлети і оладки. Про останніх і піде сьогодні мова. Приготуємо сьогодні пікантні бурякові оладки з збитими білками. І хоча назвати їх класичними оладками складно, але це досить неординарна смачне блюдо.

Крім усього іншого бурякові оладки можна зробити пісними. Для цього замість яєць у тісто кладуть манну крупу, бананове пюре, вівсяне борошно, крохмаль та інші сполучні інгредієнти. Таке блюдо також буде неймовірно смачним. Всім рекомендую його приготувати. Воно послужить чудовою заміною м’ясних котлет в період посту, а також оладки стануть чудовим самостійним основним стравою.

  • Калорійність на 100 г — 167 ккал.
  • Кількість порцій — 15-18 шт.
  • Час приготування — 30 хвилин для приготування оладок, плюс час для варіння і охолодження буряків


Інгредієнти:

  • Буряк — 2 шт.
  • Борошно — 50 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Лимонна кислота — 0,5 ч. л.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сіль — щіпка
  • Цукор — щіпка

Покрокове приготування бурякових оладок з збитими білками:



1. Буряк помийте, шкірку поскобліть залізної губкою і опустіть коренеплоди в каструлю. Залийте питною водою і відварити їх до м’якості. Час варіння буряків може становити від 40 хвилин до 2 годин. Це залежить від віку і розміру овоча. Після буряк остудіть і очистіть.



2. На великій тертці натріть овоч. Якщо буде багато соку, то його злийте, інакше доведеться більше додавати борошна, від чого оладки будуть більш калорійними і щільними.



3. Через дрібне сито просіяти борошно в бурякову масу.



4. Розбийте яйце і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність, а жовток додайте в миску з тестом.



5. До продуктів насипте сіль, цукор і лимонну кислоту. Я ще додала апельсинову цедру, щоб додати аромат і смак. Також ароматизувати оладки можна кардамоном, ваніллю, меленою корицею і іншими прянощами. Перемішайте продукти. Замість лимонної кислоти можна використовувати лимонний сік. Ці інгредієнти потрібні, щоб буряк зберегла свій яскравий бордовий колір.



6. За допомогою міксера і віночка збийте білки до пишноти і збільшення в об’ємі. Коли білкова маса перетвориться в нерухому білу піну, значить, білки готові.



7. Акуратно введіть їх у бурякову масу і повільно в одному напрямку перемішайте.



8. Сковороду поставте на плиту, влийте олію і нагріти. Столовою ложкою беріть порцію тіста і викладайте його на сковороду. Формуючи овальні оладки.



9. На середньому вогні смажте оладки з двох боків до рум’яного кольору. Сервіруйте їх до столу з будь-якими соусами. Вони добре поєднуються з солодкими, так і солоними намазки.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати бурякові котлети.