Покрокове приготування бурякових оладок з збитими білками:
1. Буряк помийте, шкірку поскобліть залізної губкою і опустіть коренеплоди в каструлю. Залийте питною водою і відварити їх до м’якості. Час варіння буряків може становити від 40 хвилин до 2 годин. Це залежить від віку і розміру овоча. Після буряк остудіть і очистіть.
2. На великій тертці натріть овоч. Якщо буде багато соку, то його злийте, інакше доведеться більше додавати борошна, від чого оладки будуть більш калорійними і щільними.
3. Через дрібне сито просіяти борошно в бурякову масу.
4. Розбийте яйце і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність, а жовток додайте в миску з тестом.
5. До продуктів насипте сіль, цукор і лимонну кислоту. Я ще додала апельсинову цедру, щоб додати аромат і смак. Також ароматизувати оладки можна кардамоном, ваніллю, меленою корицею і іншими прянощами. Перемішайте продукти. Замість лимонної кислоти можна використовувати лимонний сік. Ці інгредієнти потрібні, щоб буряк зберегла свій яскравий бордовий колір.
6. За допомогою міксера і віночка збийте білки до пишноти і збільшення в об’ємі. Коли білкова маса перетвориться в нерухому білу піну, значить, білки готові.
7. Акуратно введіть їх у бурякову масу і повільно в одному напрямку перемішайте.
8. Сковороду поставте на плиту, влийте олію і нагріти. Столовою ложкою беріть порцію тіста і викладайте його на сковороду. Формуючи овальні оладки.
9. На середньому вогні смажте оладки з двох боків до рум’яного кольору. Сервіруйте їх до столу з будь-якими соусами. Вони добре поєднуються з солодкими, так і солоними намазки.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати бурякові котлети.
