Морський жульєн з грибами
Морський жульєн — досить вишукане блюдо. Від класичного він відрізняється інгредієнтами, але технологія приготування залишається такою ж. Для приготування в даному випадку можна використовувати морський коктейль, так і морепродукти окремо. Найкраще взяти мідії і креветки. Їх можна придбати як свіжі, так і заморожені. Морепродукти, консервовані в соусах, не підійдуть. Вони будуть мати неприємний присмак після запікання.
Для морського жульєна краще всього використовувати білі гриби. Їх можна замінити печерицями, але тоді смак вийде не таким вишуканим.
Інгредієнти:
- Креветки — 200 г
- Мідії — 200 г
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний перець горошком — 5 шт.
- Вершкове масло — 30 г
- Вершки — 300 мл
- Пшеничне борошно — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Білі гриби — 200 г
- Чорний мелений перець — за смаком
- Сир — 100 г
- Свіжа зелень — для прикраси
Покрокове приготування морського жульєна:
- Спочатку необхідно відварити мідії і креветки. Заливаємо їх холодною водою, далі для аромату потрібно додати лавровий лист і чорний перець горошком. Довести до кипіння, потім зняти пінку. Ще на 5 хвилин залишити на плиті. Після чого відкинути морепродукти в друшляк і промити холодною водою. Таким чином, вони вийдуть м’якими.
- Після цього необхідно підготувати соус. Добре розігріти сковороду і додати вершкове масло. Коли воно повністю розчиниться, додайте борошно. З допомогою дерев’яної ложки перемішайте і обсмажте на невеликому вогні. Мука повинна підрум’янитися. Далі влийте вершки і ще раз добре перемішайте. Додайте сіль і перець. Залиште на повільному вогні до загусання.
- Білі гриби необхідно добре промити і очистити. Далі слід закип’ятити воду і обдати їх окропом. Викласти гриби на паперовий рушник і обсушити. Далі їх треба нарізати невеликими шматочками. Після чого обсмажити пару хвилин на вершковому маслі. До грибів можна додати трохи дрібно нарізаного ріпчастої цибулі.
- Тим часом на дрібній тертці натріть сир. Добре промийте зелень і дрібно наріжте.
- У кокотницу викладіть морепродукти. Додайте частину сиру і перемішайте. Зверху полийте соусом і ще раз додайте сир. Випікайте 10 хвилин в добре розігрітій духовці. Перед подачею посипте свіжою зеленню.
