Жульєн з кальмарами, цибулею і грибами
Грибний жульєн з морепродуктів є досить популярною стравою. В даному випадку для приготування знадобиться тушка свіжого кальмара. Заморожені кальмари краще не купувати, так як після заморозки вони стають позбавленими смаку.
Інгредієнти:
- Кальмари — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Печериці — 350 г
- Свіжа зелень — 1 пучок
- Сир — 100 г
- Вершкове масло — 50 г
- Сметана — 400 г
- Лимон — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Покрокове приготування жульєна з кальмарами і цибулею:
- Тушку кальмара добре промити і нарізати тоненькими кільцями. Добре розігріти сковороду, додати вершкове масло. Залишити на сковороді до повного розчинення, додати кальмари. Обсмажити 3-5 хвилин на повільному вогні. Головне-не пересушити кальмари. Зняти сковороду з плити, кальмари перекласти в окрему посудину.
- Гриби і цибулю добре промити і очистити. Нарізати невеликими тонкими шматочками. На сковороду, додати трохи олії і обсмажити. Гриби повинні підрум’янитися, а цибулю стати прозорим. Перекласти в посудину до кальмарам. Додати сіль і перець, добре перемішати. Сир натерти на дрібній тертці.
- Розкласти все по кокотницях, додати сир. Зверху вилити сметану і додати ще трохи сиру. Випікати в добре розігрітій духовці 5-7 хвилин. Перед подачею посипати свіжою зеленню. Лимон нарізати тонкими півкільцями і викласти зверху.
