Покрокове приготування заморожених кабачків для піци, рецепт з фото:
1. Кабачки, помийте і висушіть паперовою серветкою. Відріжте кінчики і наріжте м’якоть крупною соломкою. Хоча спосіб нарізки не важливий. Якщо хочете в піці бачити кабачки у формі кілець або кубиків, то нарізайте їх таким способом. Якщо шкірка на шинку дуже тверда, то її акуратно зріжте, також видаліть великі насіння. Звичайно щільна шкірка і великі насіння у зрілих старих плодів.
2. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть кабачки і на середньому жарі обсмажуйте їх періодично помішуючи.
3. Приправте їх сіллю і смажте до утворення золотистої скоринки. Заморожений кабачок має м’яку і водянисту структуру. Тому під час смаження він може «стріляти» і перетворитися в м’яку незрозумілу масу. Щоб цього не сталося, розташовуйте кабачки в сковороді в один шар. І бажано, щоб між шматочками було невелику відстань.
4. Обсмажені кабачки промокніть паперовою серветкою, щоб вона забрала зайвий жир і викладіть їх на дощечку застелену харчовою плівкою. Надішліть їх в морозильну камеру до повної заморозки. Потім складіть заморожені кабачки для піци в спеціальний порційний пакет і зберігати у морозильній камері.
Примітка: кабачки для заморозки знімайте з кущів до перших заморозків, бо підмерзлі плоди для зберігання не підходять. Заморожені кабачки подібним чином чудово підійдуть не тільки для піци, але і для супів, рагу, ікри та інших страв.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати заморожені кабачки для оладок.
