Яблучний сік на зиму в домашніх умовах без кип’ятіння — рецепт приготування через соковижималку
Смачний прозорий сік, який готується дуже легко, без кип’ятіння. Завдяки цьому в ньому зберігаються всі вітаміни і корисні речовини. Продукт виходить сильно концентрованим. Тому, після відкриття його слід розбавити теплою або холодною кип’яченою водою.
Інгредієнти:
- Яблука — будь-яка кількість.
- Цукор — за смаком.
Приготування:
1. Яблука ретельно промиваємо під проточною водою.
Краще вибирати солодкі плоди, але найголовніше, щоб вони були соковиті.
2. Розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіннєві коробочки і пошкодження.
Можна скористатися спеціальним пристосуванням для видалення серцевин. Якщо фрукти не мають ніяких вад, то можна використати їх цілком.
3. Підготовлені яблука пропускаємо через соковижималку.
Через вміст заліза в яблуках, який окислюється на повітрі, сік темніє. Щоб він став світлішим, до нього можна додати лимонної кислоти або видавити сік лимона.
До речі, із м’якоті, яка залишається, в подальшому можна приготувати повидло.
4. Сік перелити у велику ємність і даємо трохи постояти.
Далі прибираємо утворилася ущільнену піну з допомогою ситечка.
Частина піни і м’якоті, яку не вдалося зібрати, потім опуститься на дно у вигляді осаду.
5. Якщо кислуваті яблука, то додаємо цукор за смаком, якщо ж плоди солодкі, то не обов’язково.
6. Ставимо на повільний вогонь. Розмішуємо. Нагріваємо до 95 градусів. Якщо немає термометра, то при появі перших бульбашок по периметру, відразу вимикаємо вогонь.
Важливо не доводити до кипіння.
7. Розливаємо гарячий сік у скляні банки або пляшки, ще теплі після стерилізації. Закручуємо прокип’яченими металевими кришками.
8. Перевертаємо догори дном, щоб перевірити герметичність. Закутуємо до повного охолодження.
Така заготовка може довго зберігатися в прохолодному і темному місці.
