Покрокове приготування яблучної пастили:
1. Яблука помийте, обсушіть рушником, спеціальним ножем видалити насінну коробку і розрізати на 4-6 частин. Шкірку не очищати.
Для цього рецепта можна використовувати будь-які яблука, як цілі, так і биті. Тільки тоді виріжте зіпсовані місця. Сорт яблук не важливий, можете використовувати будь-які: солодкі, кислі, кисло-солодкі, в т. ч. підійде асорті. Вибір сорти яблук вплине тільки на солодкість пастили.
2. Підготовлені яблука сгрузите в каструлю і поставте на плиту. Налийте трохи питної води, щоб вони не пригоріли. Якщо яблука будуть навалено горою, нічого страшного. Вони будуть увариваться, розм’якшиться і стануть м’якими.
3. Увімкніть великий вогонь і закип’ятити. Після зменшіть температуру, прикрийте яблука кришкою і уваривайте їх близько 45-50 хвилин, щоб вони придбали м’яку консистенцію. Якщо плоди дуже тверді, то можливо вам знадобиться більше часу.
4. Блендером перебити яблука, щоб вийшло однорідне пюре яблучне.
5. Деко застеліть пергаментом для випічки вистелити яблучну масу, щоб товщина пласта була не більше 1 див. Якщо шар буде товщий, пастила буде довго сушитися, при цьому нижній шар буде вже пригорати, а верхній залишиться ще м’яким.
6. Поставте деко в нагріту духову камеру, включивши нагрівання 80 градусів. Дверцята жаровні прочиніть, щоб виходив пар. Сушіть пастилу не менше 2 годин. Коли вона стане щільною, гладкою і не буде липнути, значить, вже готова. Діставайте деко з духової камери.
7. Зніміть яблучний пласт з пергаменту. Якщо він буде важко зніматися, то протріть його вологою рукою. Потім знову трохи підсушіть яблучний лист. Гострим ножем наріжте пласт довгими пластинами, складіть у суху скляну ємність і зберігайте в сухому місці.
Вживати пастилу можна в самостійному вигляді, але також вона добре підійде для випічки і десертів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пастилу з яблук.
