Покрокове приготування хашлама з м’ясом:
1.М’ясо помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте великими шматочками. Зайві жили з жиром зріжте. Але жирку все ж трохи залиште, щоб страва була ситним.
Помідори помийте, обсушіть і наріжте кільцями товщиною близько 5 мм Плоди беріть пружні і щільні, щоб при тепловій обробці вони не перетворилися на безформну масу.
Перці очистіть від насіння з перегородками і наріжте шматочками середнього розміру.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями або півкільцями товщиною близько 5 мм
2. Підберіть каструлю з товстими стінками і дном і покладіть в неї цибулю. Кільця між собою роз’єднайте. Можна використовувати казан, як передбачає традиційний рецепт.
3. Зверху на цибулю покладіть шматочки м’яса. Посоліть і поперчіть. Можете приправити будь-якими спеціями і прянощами.
4. На телятину покладіть часточки перців.
5. Зверху розкладіть кільця помідорів і вилийте пиво з водою.
6. Приправте все спеціями, прянощами і зеленню. В якості зелені можна використовувати сушену або свіжу травичку кінзи, петрушки, базиліка, кропу. Кавказькі страви люблять багато зелені і приправ, тому не бійтеся переборщити з ними.
Закрийте продукти кришкою і відправте на плиту. На великому вогні закип’ятіть, прикрутіть вогонь і тушкуйте близько 2-2,5 годин. Перед подачею перемішайте страва і сервіруйте до столу.
Нагадаю, що в оригінальній версії цієї страви, хашламу готують на багатті в казані. Тому це блюдо буде чудовим варіантом для вилазок і пікніків.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати хашламу з яловичини.
