Покрокове приготування відбивних зі свинини на пару, рецепт з фото:
1. Змішайте гірчицю, приправу для м’яса і чорний мелений перець.
2. Добре перемішайте продукти для маринаду до однорідності.
3. Стейки промийте і просушіть паперовою серветкою. Кухонним відбийте молоточком з двох сторін, щоб вони вийшли товщиною близько 0,5-0,8 див. Сильно не бийте, щоб м’ясо не порвалося.
4. На всю площу відбивних, з одного боку, рівномірно нанесіть гірчичний маринад.
5. Покладіть м’ясо в друшляк на дно стороною без маринаду. Встановіть друшляк на каструлю з киплячою водою. При цьому стежте, щоб кипляча вода не стосувалася відбивних. Приправити м’ясо дрібкою солі, закрийте кришкою і варіть на пару 15-25 хвилин в залежності від товщини м’ясного шматочка. Готовність відбивних зі свинини на пару перевіряйте надрізом ножа: з шматка повинен сочитися прозорий сік. Якщо він буде з кров’яними патьоками, то продовжуйте готувати відбивну далі і знову її перевірити на готовність. Подавати парову відбивну можна з будь-яким гарніром за смаком.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячі відбивні на пару.
