Заморожування
Метод найтриваліший і не підходить для приготування всіх страв з баклажанів. Баклажани, з яких видалена гіркоту з допомогою заморожування, в результаті розвалюються і перетворюються на кашу. Цей метод підходить для приготування баклажанної ікри. Баклажани наріжте, розкладіть на тарілці і поставте в морозильну камеру на 4 години, а потім відіжміть від вологи.
Вимочування в молоці
Якщо не шкода використовувати молоко для видалення гіркоти з баклажанів, то нарізані шматочки плодів опустіть в нього на півгодини і встановіть гніт, інакше вони спливуть на поверхню і не будуть занурені в рідину. Потім відіжміть їх, використовуючи паперові рушники.
Видалення насіння
Якщо баклажани великі і зрілі, то в них зазвичай великі насіння, які надають гіркоту. Придивившись, можна побачити, що нагадують насіння насіння перцю. Можна спробувати видалити їх, зробивши поздовжній зріз на плоді і ложкою вийняти насіння. Потім шматочки баклажанів сполоснути під проточною водою.
- Калорійність на 100 г — 25 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — будь-яку кількість
