Простий рецепт паски в духовці
Такий паску завжди виходить пишним, розсипчастим, з апетитним і жовтим м’якушем. Незважаючи на відмінний результат, готувати його неважко. Спробуйте!
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 1кг;
- Тепле молоко — 2 склянки;
- Сухі дріжджі — 1 пакетик;
- Цукор — 1 склянка;
- Домашні яйця — 5 штук;
- Вершкове масло — 150г;
- Ванілін — 1 пакетик;
- Родзинки — 150г.
Інгредієнти для глазурі:
- Півсклянки цукру;
- 1ч.л соку лимона;
- 2 яєчних білка.
Приготування:
Одним із секретів вдалого паски є температура інгредієнтів. Всі вони повинні бути мінімум кімнатної температури. Тому краще діставати з холодильника за 3-4 години до початку приготування.
1. У молоці розчинити пачку дріжджів. Туди ж відправляємо 2,5 склянки просіяного борошна і 2ст.л цукру. Накрити кришкою і залишити в теплому місці на півгодини.
2. Жовтки розтерти з цукром, додати ванілін. Білки (не забудьте залишити 2 штуки для глазурі) збити з невеликою кількістю солі.
Жовтий колір м’якушки паски залежить від якості яєць. Саме жовтки визначають забарвлення хліба. Тому для приготування краще взяти домашні яйця, з яскраво-оранжевим жовтком.
3. Як тільки опара настоялася, додайте туди білки, жовтки і розм’якшене вершкове масло (можна замінити на маргарин). Ретельно вимісити. Далі поступово підсипте борошно, постійно перемішуючи.
Тим самим у вас вийде м’яке тісто. Місити його треба довго і старанно. Так паска буде пишним і розсипчастим. Тесту дати відпочити під кришкою близько години.
4. Не гаючи часу, поки підходить тісто, замочіть родзинки в теплій воді, попередньо промивши його. Замочування займе близько півгодини. Після цього викладіть ізюм на рушник, щоб видалити надлишки вологи.
5. Викласти тісто на стіл, підсипаючи борошном, щоб не прилипало. Невеликими порціями додавайте в нього родзинки, постійно вимішуючи. Коли всі родзинки будуть рівномірно змішані в тесті, залиште його в спокої на 40 хвилин, накривши мокрим рушником.
6. Форми для пасок викласти пергаментним папером (якщо у вас немає спеціальних форм для випікання пасок, можете використовувати будь-яку вогнетривкий посуд, відповідну візуально).
7. Духовку розігріти до 220 градусів. Поки вона нагрівається, залити тісто у форми на одну третину всього обсягу посуд.
8. Воно підніметься в процесі відсутні на дві частини. Накрити рушником і дати настоятися 15 хвилин.
9. Випікати паски до рум’яної скоринки. Час приготування залежить від розміру виробу і потужності духовки. Тому краще покластися на окомір.
Як тільки паску підніметься і підрум’яниться, можете сміливо витягати його з печі.
10. Змастіть верхівку глазур’ю (збиті в міцну піну білки з цукром і лимонним соком).
Готове частування розкласти боком на м’які рушники, постійно перевертаючи, щоб свіжий хліб не пом’явся.
