Як їдять плоди вампи
Плоди ростуть гронами до 85 штук. Вони покриті тонкою оранжево-коричневої лупиться шкуркою. Ягоди довгасті, діаметром до 3 див. Важать близько 20 грам.
Перед додаванням вампи в страви важливо пам’ятати про те, що шкірку слід видаляти. Вона віддає гіркотою і смолистим запахом. Для цього слід насамперед промити плоди. А потім ретельно ошкуріть їх за допомогою м’якого йоржика або чистими руками.
М’якоть кремового кольору ділиться на 6 сегментів. Всередині знаходиться близько 5 темно-зелених зерен, які займають половину обсягу самої ягоди. При бажанні їх можна витягти стерильним пінцетом, але ніякої шкоди організму вони не завдають.
Вампи володіють солодким смаком, а аромат нагадує грейпфрут. Деякі сорти більш кислі і віддають смолянистий присмаком.
Рецепти страв з вампи
М’якоть ягід додають в слабоалкогольні напої, шампанське, коктейлі-аперитиви. З них роблять варення, желе, компоти, включають до складу фруктових салатів і пирогів. Існують наступні рецепти з вампи, які характеризуються низькою калорійністю, унікальним смаком і пряним ароматом:
- Джем з вампи. Кілограм м’якоті ягід збивають блендером. Потім пропускають цю масу через марлю, щоб позбутися від кісточок. У підсумку виходить близько 400-500 мл соку. Його ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння і знімають пінку. Варити слід до тих пір, поки маса не стане густою. Приготований джем розподіляють по стерильним банкам і закочують кришкою. Продукт гармонує з солодкою випічкою.
- Шарлотка з вампи. 2 курячих яйця збивають міксером і поступово всипають 150 грам цукру. Після цього додають чайну ложку чайну ложку кориці і мускатного горіха. Потім половину чайної ложки соди гасять оцтом. Всі інгредієнти перемішують, висипають склянку пшеничного борошна. У спеціальну форму для випічки виливають половину тіста. Далі йде шар м’якоті вампи. Потім виливають іншу частину тесту. Майбутній пиріг поміщають в розігріту до 185 градусів духову піч на півгодини.
- Пиріг з сирного тіста. У ємності збивають міксером 100 грам м’якого вершкового масла, 100 грам нежирного сиру і 100 грам цукру. Потім до інгредієнтів додають 200 грам борошна, з’єднаної з чайною ложкою розпушувача. Ніжне тісто вимішують. Воно не повинно липнути до рук. Форму з бортиками рясно змащують вершковим маслом або накривають папером для випічки. На неї викладають розкатане тісто в пласт. Роблять 10-12 проколів виделкою по всій поверхні. Тісто відправляють в духову піч на 10 хвилин при 175°С. Тим часом готують начинку. У ємності з’єднують 100 грам цукрового піску, щіпку ванілі, 200 грам жирної сметани і 2 курячих яйця. Збивають міксером. На подпеченное тісто викладають 300 грам м’якоті вампи і заливають сметанною начинкою. Випікають пиріг при 180 градусах півгодини в духовій печі.
- Печиво з вампи. 200 грам розм’якшеного маргарину розтирають разом з 5 столовими ложками цукру, щіпкою солі і курячим яйцем. У цю масу додають 2 столові ложки сметани і чайну ложку розпушувача. Збивають блендером. Всипають 8 столових ложок борошна і вимішують тісто. По консистенції воно повинно нагадувати сметану. За бажанням можна додати кілька ложок розчинної кави. Потім тісто видавлюють на папір для випічки з допомогою спеціального кондитерського шприца. У центрі витіюватих кружалець кладуть м’якоть вампи і злегка вдавлюють її в поверхню. Печиво випікають 10-15 хвилин в духову печі при температурі 190 градусів.
- Фокачча з сиром і вампи. 300 пшеничного борошна з’єднують з 3 грамів сухих дріжджів. В окремій ємності розбавляють 200 мл води зі столовою ложкою цукру, чайною ложкою солі і столовою ложкою оливкової олії. Потім вимішують тісто, накривають чистим рушником і залишають на 2 години в теплі. Після цього його розтягують в коржик і розподіляють по поверхні шматочки сиру брі і м’якоть вампи. Далі краї тіста стягують до центру і защипують. Зверху фокаччу прикрашають вампи, змазують оливковою олією і присипають коричневим цукром. Випікають в духовій печі 30 хвилин при температурі 185 градусів.
- Фруктовий салат. Один банан, 100 грам м’якоті вампи, ківі, 2 нектарина і яблуко нарізають великими кубиками, додають ягоди граната. Потім заправляють збитими вершками або нежирної сметаною. Прикрасити салат можна пелюстками м’яти або меліси.
Вампи користується популярністю в традиційній китайській кухні. Ягоди додають в м’ясні страви в якості прянощів і включають до складу хлібобулочних виробів.
