Рецепти страв з умбу
Більшість рецептів з цим фруктом, відноситься до традиційної бразильської кухні. Тут його додають у десерти і напої, гарніри, супи, м’ясні та рибні страви. Пропонуємо ознайомитися з найпопулярнішими їх них.
Бразильська зливу дуже тонко віддає смак наступних страв:
- Суп з квасолею. У чавунці або сковороді з товстим дном спасеруйте на рослинній олії 400 г яловичого м’ясного фаршу, 2 різаних півкільцями репчатых цибулини, 1 нарізаний брусочками болгарський перець, 8 дрібно рубаних зубчики часнику, 1 стебло селери, одну велику терту кубиками моркву. Коли м’ясо з цибулею стануть золотистого кольору, додайте 1,5 чайні ложки кмину, щіпку червоного гострого перцю, 100 г м’якоті бразильської сливи. Залийте 300 мл яловичого бульйону, тушкуйте 30 хвилин на слабкому вогні. Відкрийте банку чорної консервованої квасолі, злити рідину. Половину квасолі подрібніть блендером в пюре і відправте в чавунець. Другу частину також додайте до всіх інгредієнтів. Перемішайте, дайте покипіти пару хвилин, подавайте суп гарячим, з дрібно рубаною зеленню.
- Бразильська курка. Візьміть шість курячих грудок по 150-200 г кожна. Вам знадобиться м’ясо без кістки, але зі шкірою. Промийте грудки, просушіть паперовими рушниками. Змішайте 60 г вершкового масла, 5 г натертого кореня імбиру, 1 подрібнений гострий перець халапеньйо, 1 столову ложку чебрецю і 60 г м’якоті бразильської сливи. Ножем відтягніть шкіру курки і нафаршируйте птицю. Шкіру закріпіть зубочистками. Запікайте курку в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Подавайте гарячою, зі свіжими овочами.
- Пекучий свинячий стейк. Приготуйте суміш спецій для маринування стейка. Візьміть 1 чайну ложку рубаного часнику, 2 чайні ложки чорного перцю, щіпка кайенского перцю, чебрецю, розмарину, листя базиліка, цибульного порошку і солі. Даною сумішшю натріть стейки і залиште маринуватися на 1-2 години. На розпечену сковороду відправте банку консервованої кукурудзи без рідини. Додайте 50 мл рослинної олії, 2 зубчики подрібненого часнику, 100 г ріпчастої цибулі, порізаного кільцями, очищені від насіння і крупно нарізані кілька перців чилі, 5 нарізаних кубиками великих помідорів, 2 подрібнених манго, 10 мл оцту, 100 г четвертинок плодів бразильської сливи. Добре перемішайте, смажте протягом 5 хвилин. Викладіть сальсу на тарілку, на неї — підсмажені на сильному вогні стейки.
- Пряний рис. Відваріть 300 г довгого рису, відкиньте на сито, промити, охолодіть. Візьміть 2 великих жовтих солодких перцю, наріжте кубиками. Два великі помідори очистіть від шкірки і насіння, наріжте також кубиками. Близько 50 г м’якоті бразильської сливи пюрируйте, а 50 г цибулі-шалот подрібніть. Додайте всі інгредієнти в рис. Заправте соусом з 80 мл оливкової олії, соку лайма, столової ложки винного оцту, 3 зубчиків часнику, пропущеного через прес, щіпки солі, чорного перцю, базиліка, чебрецю. Надішліть салат в холодильник на 1 годину для маринування. Подавайте холодним на листках салату.
- Фруктово-шоколадний мус. Розігрійте в каструлі з товстим дном 125 мл нежирних вершків, розтопіть в них 750 г пастили, 80 г молочного шоколаду. Тримайте на повільному вогні, додайте 50 мл концентрованого апельсинового соку, зніміть з вогню і остудіть. Збийте 400 мл жирних вершків, акуратно введіть їх в охолоджену шоколадно-фруктову суміш. Потім опустіть в неї 250 г очищених четвертинок бразильської сливи. Розкладіть по креманкам, охолодіть в холодильнику 3 години, подавайте до столу.
