Зрази м’ясні з яйцем і сиром
Цей рецепт зраз м’ясних з яйцем відрізняється тим, що до складу, крім яйця, вже входить і сир. Це робить страву більш ніжним і ароматним, до того ж зрази при цьому варіанті приготування будуть пожарены в клярі.
Інгредієнти:
- Суміш свинячого і яловичого фаршу — 300 г
- Сир твердий — 100 г
- Масло вершкове 82% — 1 ст. л.
- Яйце куряче — 2 шт.
- Молоко середньої жирності — 160-180 мл
- Борошно пшенична хлібопекарська — 100 г
- Білий хліб (батон) — 1/2 шт.
- Масло рослинне — 4 ст. л. (для смаження)
- Сіль, перець — за смаком
Покрокове приготування зраз м’ясних з яйцем і сиром:
- Батон поломайте на шматки і замочіть в половині кількості молока, яке зазначено в рецепті.
- Через кілька хвилин додайте розмочений батон у фарш, розімніть цю суміш руками.
- Потім посоліть і поперчіть фарш і знову старанно перемішайте.
- Тепер приступайте до приготування начинки. Для цього спочатку зваріть яйце, дайте йому охолонути і потім почистіть.
- Далі натріть на дрібній тертці сир.
- Наріжте яйце на кубики і змішати з тертим сиром.
- У цю суміш додайте розм’якшене вершкове масло.
- Тепер додайте сіль з перцем і добре перемішайте начинку.
- Далі приступайте до формування зраз. Для цього візьміть столову ложку фаршу, покладіть собі на мокру руку і трохи прbплюсніть.
- Потім на серединку цієї коржі викладіть чайну ложечку начинки.
- Потім поверніть коржик з фаршу в кульку, щоб начинка виявилася усередині, прbплюсніть.
- Проробіть таку операцію для всього іншого фаршу і начинки.
- Коли всі будуть сформовані зрази, приступайте до приготування кляра. Для цього розбийте в глибоку тарілку яйце, а потім додайте до нього залишки молока.
- Заважайте суміш молока і яйця віночком і при цьому додайте в суміш борошно. Потім посоліть і поперчіть кляр.
- Досягніть, щоб консистенція була однорідною і не мала в своєму складі грудочок.
- Умочіть кожну котлетку в такий кляр і посмажте з обох сторін на розпеченій сковороді, змазаній рослинною олією.
- Не смажте довго зрази м’ясні з яйцем на сковороді, тому що до повної готовності вони будуть доходити вже в духовці.
- Лише підсмажте зрази з обох боків до золотистого кольору, а потім викладіть на деко, змащене рослинним маслом, і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
- Готові зрази подавайте на стіл з салатом зі свіжих овочів.
