ТОП-7 рецептів чіабатти
Існує безліч рецептів приготування чіабатти з різними видами борошна і різними начинками. До вашої уваги ТОП-7 рецептів італійського хліба.
Класичний рецепт італійської чіабатти
Цей рецепт італійської чіабатти є класичним варіантом приготування домашнього італійського хліба в духовці.
- Калорійність на 100 г — 262 ккал.
- Кількість порцій — 10
- Час приготування — 5-6 годин
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 300 г для закваски і 600 г для тіста
- Вода крижана — 300 мл для закваски і 350 мл для тіста
- Дріжджі свіжі — 6 г для закваски і 9 г для тіста
- Цільнозернові борошно для посипання
Покрокове приготування чіабатти за класичним рецептом:
- Спочатку готуємо закваску. Нам знадобиться невелика глибока ріка. Висипаємо в неї пшеничне борошно.
- Дріжджі розчиняємо у воді і вливаємо в посудину з борошном. Ретельно помішуємо до отримання однорідної маси. Закваска по консистенції повинна нагадувати тісто на оладки.
- Накриваємо посудину харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 2-3 години. За цей час закваска трохи потемніє і наповниться бульбашками.
- Для приготування тіста дріжджі розчиняємо у воді і залишаємо на 10 хвилин. По закінченню часу виливаємо рідину до заквасці.
- Додаємо борошно, ретельно перешкодимо. Далі продовжуємо місити тісто вручну. Воно повинно бути однорідної консистенції.
- Залишаємо тісто в мисці, накриваємо харчовою плівкою і знову залишаємо в теплому місці на годину.
- Далі необхідно підготувати робочу поверхню, для цього посипаємо її цільнозерновий борошном. Тісто ділимо на 10 приблизно однакових частин. Формуємо з кожної прямокутник. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці ще на 1,5-2 години. За цей час воно має піднятися.
- Розігріваємо духовку до 240 градусів. Деко застеляємо пергаментом, який необхідно трохи посипати цільнозерновий борошном. Перекладаємо тісто. Перед тим як помістити в духовку, його необхідно трохи побризкати водою. Для цього можна використовувати пульверизатор. Це робиться для того, щоб скоринка на хліб не з’явилася раніше часу.
- Випікаємо в добре розігрітій духовці при температурі 220-240 градусів протягом 5 хвилин. Зменшуємо температуру до 180-160 градусів і випікаємо ще 8 хвилин. Відкриваємо духовку і випікаємо ще 5 хвилин. Це дозволить зробити скоринку більше хрусткою.
