Фірмове блюдо грузинської кухні, зареєстрована як бренд. Рецепт з фото аджарського хачапурі, тонкощі приготування.
Аджарські хачапурі — це відкриті пироги з сиром, названі так по імені регіону Грузії, де їх вперше стали випікати. Вони характеризуються тим, що в процесі випічки на сир зверху виливається яйце. Хачапурі можуть відрізнятися за формою, кількістю та різновиди сирної начинки або тесту, адже в кожному регіоні є свої рецепти, але це завжди смачно і ситно.
Хачапурное тісто можна приготувати дріжджове або без дріжджів з розпушувачем, наприклад, на сироватці, сколотинах або мінеральній воді. У запропонованому рецепті аджарського хачапурі з яйцем воно замішується на мацоні. Це кисломолочний продукт, популярний у Грузії, його можна замінити кислим молоком, кефіром, йогуртом.
Сир для справжніх грузинських хачапурі береться імеретинський — це вид молодих ропних сирів. Можна додати сулгуні, від цього смак пирогів тільки виграє. Якщо немає імеретинського, замініть його бринзою або адигейський, але начинка не повинна бути дуже солоною. Пересолений сир наріжте великими шматками і потримайте трохи у воді або в молоці.
Аджарські хачапурі з яйцем мають видовжену форму. Їх іноді формують з товстої коржі тесту, відтягуючи і загинаючи краї, роблячи пиріг схожим на човен. Після під час випікання прибирають частину хлібного м’якушки, інакше пиріг вийде великим і може не пропектися, але ми зробимо пироги по-іншому.
- Калорійність на 100 г — 268 ккал.
- Кількість порцій — 2-3 шт.
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Мацоні — 500 мл
- Борошно — 450 г
- Порошок розпушувача — 1 ст. л. (або сода — 1 ч. л.)
- Сіль — за смаком
- Сир — 500 г
- Яйце — 3 шт. (для змащування)
- Масло вершкове — 90 г
