Касуле з Каркассона
Це другий за рахунком класичний рецепт Касуле-Син. Його основною відмінністю є використання баранини. Надзвичайно ситна і дуже ароматне блюдо зможе порадувати гостей і близьких. Його приготування вимагає чималих витрат і умінь, але результат вартий всіх очікувань.
Інгредієнти:
- Баранина — 300 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Перець зелений — 1 шт.
- Сухарі з білого хліба — 150 г
- Сир твердий — 100 г
- Червоне напівсухе вино — 1 келих
- Квасоля білих сортів — 300 г
- Часник — 1 зубчик
- Сіль, перець, паприка, шавлія і зелень кропу — за смаком
Покрокове приготування касуле з Каркассона:
- Квасолю замочити на 5-6 годин. Потім відварити в підсоленій воді до м’якості.
- З баранини видалити зайвий жир, нарізати невеликими шматочками зі стороною 2 см, обсмажити на сковороді до рум’яності.
- Моркву нарізати півкільцями, перець — квадратиками, аналогічними м’яса. Цибулю і часник подрібнити і додати в сковороду. Туди ж влити келих вина і всі разом протушкувати протягом 40 хвилин.
- Сухарі подрібнити і перемішати з натертим сиром.
- У ємність для запікання викласти м’ясо з овочами, туди ж додати квасолю, зверху все засипати сухарями.
- Запікати в духовці при температурі 160 градусів.
- Подавати можна в тій же ємності, що і запікалося блюдо.
