Касуле з качки
Даний рецепт касуле по-французьки більш адаптований до сучасності і представлений в спрощеній інтерпретації. Деякі складові замінені на напівфабрикати з м’яса залишилася тільки птах, що робить страву менш жирним, але в цілому технологія не втратила сенсу і тонкощі виконання. Це поєднання цілком здатне передати усю багатогранність національної французької кухні, порадувати будь-якого гурмана вишуканим смаком в більш дієтичному варіанті.
Інгредієнти:
- Качина тушонка — 500 г
- Консервована квасоля біла — 250 г
- Консервована квасоля червона — 250 г
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Перець солодкий — 1 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Бекон — 100 г
- Часник — 1 зубчик
- Сухарі панірувальні — 300 г
- Сіль і спеції — за смаком
Покрокове приготування касуле з качки
- Бекон нарізаємо тонкими скибочками і выжариваем з нього жир на сковороді.
- Цибулю подрібнюємо півкільцями і відправляємо до бекону, туди ж додаємо подрібнений часник.
- Моркву, перець і помідори нарізаємо кубиками, додаємо в сковороду. Тушкуємо овочі протягом 15 хвилин. Якщо соку овочів обмаль, можна додати трохи води, тушковані овочі не повинні підгоріти або бути занадто висушеними.
- Консервовану квасоля добре промиваємо в ситі або друшляку під проточною водою і розділяємо на дві частини.
- У термостійку ємність укладаємо одну частину квасолі, зверху — тушонку, потім другу частину квасолі і обсмажені овочі.
- Всі страву посипаємо панірувальними сухарями і запікаємо в духовці до золотистої скоринки.
