Якщо ви стежите за своєю вагою або віддаєте перевагу легкі, але поживні страви, то обов’язково спробуйте баклажани фаршировані овочами під сирною скоринкою. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Даний рецепт одночасно відноситься до східної та кавказької кухні. Але з часом у нашій країні він зазнав трансформацію і став традиційним. Сьогодні ніхто і не згадає, що основний інгредієнт, баклажан, раніше для нас був іноземним гостем, а сьогодні його можна зустріти в магазинах поряд з рідною картоплею, морквою і буряком. Немає такої господині, яка не знала б хоч один рецепт з цього овоча. Баклажанна ікра, соте з баклажанів, баклажанові язички… і багато іншого. Сьогодні приготуємо баклажани, фаршировані овочами під сирною скоринкою. Це незвичайна, дуже смачна, яскрава і апетитна закуска. Якщо ви любите овочеві страви, то ці баклажанові човники з начинкою з перцю, помідорів і моркви однозначно припадуть до душі.
Варто відзначити, що це блюдо чудово підійде і у вигляді повсякденному закуски. Також воно може стати «родзинкою програми» урочистого вечора. Фаршировані баклажани — це не що інше, як основне цілком самодостатнє і повноцінна страва, причому, не залежно від начинки. Це закуска з низькокалорійним складом ідеально підійде для дієтичного харчування. А щоб калорійність була ще нижче, овочі протушкувати без масла, але з додаванням води.
- Калорійність на 100 г — 235 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Зелень (будь-яка) — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Гострий перець — 0,5 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Чорний мелений перець — щіпка
- Солодкий перець — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сир — 100 г
Покрокове приготування фаршированих баклажанів овочами під сирною скоринкою, рецепт з фото:
1. Моркву і ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промийте і наріжте дрібними кубиками. Часник очистіть від лушпиння і подрібніть. Гіркий перець помийте, видаліть насіння, т. к. в них знаходиться максимальна кількість гіркоти, і дрібно накришити.
2. Баклажани промийте, розріжте навпіл разом з плодоніжкою і видаліть серцевину, щоб вийшли човники. Якщо плоди використовуєте зрілі, з них попередньо слід видалити гіркоту. Для цього розрізані баклажани присипте сіллю і залиште на півгодини. За цей час на ньому утворюються крапельки вологи, разом з якими і вийде вся гіркота. Якщо овочі, молочні, то таких дій проводити з ним не потрібно. Детальний покроковий рецепт, як видалити гіркоту з баклажана сухим і мокрим способом, ви можете знайти на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.
3. Витягнуту м’якоть баклажана дрібно наріжте. Помідори помийте і наріжте дрібними кубиками або подрібніть блендером. За бажанням з них можете зняти шкірку. Солодкий перець помийте, видаліть плодоніжку, помийте і дрібно подрібніть.
4. У сковороді нагрійте олію, покладіть смажитися цибулю.
5. До цибулі додайте моркву. Перемішайте овочі на середньому вогні обсмажте їх 5 хвилин.
6. Потім додайте в сковороду м’якоть баклажана.
7. Слідом відправте до овочів солодкий перець і помідори.
8. Перемішайте овочі, посоліть і поперчіть, додайте часник і гіркий перець. На середньому жарі готуйте овочі 10 хвилин.
9. Баклажани укладіть на деко для запікання.
10. Заповніть баклажани смаженими овочами.
11. Сир наріжте слайсами і укладіть зверху овочевої начинки. Якщо хочете, щоб страва була пісне, то сир виключіть з рецептури. Надішліть баклажани фаршировані овочами під сирною скоринкою запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин. Перші 20 хвилин печіть їх під прикритою фольгою або кришкою, потім приберіть її, щоб закуска підрум’янилася. Сервіруйте страву в теплому або охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани фаршировані запечені в духовці.
