Покрокове приготування телятини з баклажанами по-грузинськи, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, висушіть і наріжте шматочками середнього розміру. Так воно не перетравиться і швидко приготується. Відправте його в добре нагріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажте на середньому вогні до утворення золотистої рум’яної скоринки. Намагайтеся, щоб м’ясо розташовувалося в один ряд, а не було навалено горою. Так м’ясо буде смажитися, а не гаситься і виділяти багато соку.
М’ясо не беріть занадто жирне, інакше смак готового блюда буде вже не той. Також не варто купувати пісний шматок, невеликі жирові прошарки додадуть страві соковитості.
2. В іншій сковороді обсмажте до рум’яного кольору баклажани, нарізані кубиками і нашатковану ріпчасту цибулю півкільцями. Якщо плоди баклажанів зрілі, то їх попередньо замочіть в сольовому розчині на півгодини, щоб вийшла з них гіркоту. Молоді овочі зазвичай не гірчать.
3. В одній великій сковороді з’єднайте смажене м’ясо, баклажани і цибулю. Додайте нарізані кубиками помідори і часник дрібно нашатковану.
4. Приправте продукти сіллю, меленим перцем, будь-якими спеціями і прянощами. Налийте трохи питної води, закип’ятіть, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні півгодини. Готову телятину з баклажанами по-грузинськи сервіруйте до столу в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану яловичину з баклажанами.
