Цікаві факти про тарак
Хто першим запропонував збирати молоко для приготування напою — невідомо. Історики припускають, що технологія виготовлення підказана спосіб життя кочівників. У табуни входили вівці, кози, коні, яки, а от корови були рідкістю. Їм потрібні більш стабільні умови утримання.
Надої з цих тварин невеликі, тому всі зливали в шкіряне відро, підвішене до сідла. Вміст нагрівалося від гарячого тіла коня, і напій заквашивался практично на ходу.
Тарак часто порівнюють з іншими кисломолочними напоями — чекизе, сузьмой, катыком, мацоні, лебеном, мацуном, мецорадом і йогуртом. У всіх випадках для закваски використовується швейцарська паличка. Проте відрізняється технологія приготування та вид вихідної сировини.
Тарак до домашніх умовах можна використовувати для зміцнення організму, схуднення і набору ваги, лікування ускладнень після ГРВІ та як інгредієнт косметики — масок для обличчя. Кошти з таким компонентом живлять шкіру, усувають лущення, пігментні плями.
Дивіться відео про чалап (тарак):
У міських умовах кисломолочний продукт роблять з молока одного виду, в крайньому випадку двох — коров’ячого і козиного. Закваску купують в аптеці або роблять з сметани з житнім хлібом. За основними властивостями такий тарак схожий на «справжній» слабо, проте зберігає оригінальний смак сільського і не викликає травних розладів. Адже його готують з пастеризованого молока.
