Класичний рецепт гарбузового супу-пюре з плавленим сиром і картоплею
Цей сир – з розряду «важкої кулінарної артилерії» — вегетаріанцям потрібно триматися від нього подалі. Що жодною мірою не порушує їх, бо 5 рецептів з цієї збірки м’ясом або куркою і не пахнуть!).
Інгредієнти:
- Гарбуз — 0,5 кг,
- Картопля — 3 шт. середнього розміру,
- Бульйон курячий — 1,5 літра,
- Цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина (150-160 г),
- Часник — 3-4 зубчики,
- Сир «Віола» — 200-250 р,
- Шинка — 200 г,
- Сіль, перець та інші спеції — за смаком,
- Масло вершкове — 20 р,
- 1 ст. ложка рослинної олії,
- Насіння гарбузове з цієї ж гарбуза,
- Цибуля зелена і інша свіжа зелень.
Зверніть увагу на такий компонент супу, як насіння гарбузове. Примітка, що вони з цієї ж гарбуза означає, що вони будуть м’які, без попереднього сушіння. Тільки очищені від лушпиння – тобто одні ядра.
Приготування:
1. Приготувати 1,5 літра курячого бульйону, відваривши у 1,6 л води, без солі і спецій, 300 г курячої грудки (зазвичай це ½ грудки), залишити бульйон на слабкому вогні, вийнявши курку (використовуйте потім її в якому-небудь іншому блюді).
2. Розтопити на сковорідці в 1 ст. ложці рослинного масла 20 г вершкового.
У цій суміші олії обсмажити цибулю і часник дрібно шінкованной.
3. В сковорідку з цибулею, після того, як він стане напівпрозорим, висипати нарізаний гарбуз.
4. Добре перемішавши гарбуз з цибулею, додати в неї всю дрібно порізану картоплю.
5. Обсмажувати цю овочеву суміш 6-8 хвилин, помішуючи.
6. Висипати цю овочеву суміш у киплячий курячий бульйон і варити після доведення до кипіння 25 хвилин.
7. Подрібнити всі компоненти блендером.
8. Додати в отримане пюре сирок «Віола» та постійно помішуючи дочекатися повного його розчинення. Ще раз збити.
Подавати, додавши трохи обсмажених разом шинки і гарбузового насіння. Посипати суп-пюре перед їжею зеленою цибулею.
