Сушені водорості норі: користь і шкоду роблять, рецепти, калорійність

Рецепти страв з сушеними норі

При згадці про висушених норі на думку відразу ж приходять роли і суші. Але це не єдині страви, виготовлені з цим інгредієнтом.

Рецепти з сушеними водоростями норі:

1. Чіпси. Стопку аркушів нарізають на однакові квадрати гострим ножем. Змішують в великій мисці або тазику 3-4 ложки рафінованої оливкової олії, 0,5-1 ч. л. вассабі, солять. Застеляють металеве деко фольгою, змазують норі з двох сторін маринадом з допомогою силіконової пензлики, посипають кунжутом, розкладають в один шар на аркуші і ставлять його в духовку, розігріту до 180°С. Випікають по 2 хвилини з кожного боку.
2. Суп сяке тядзукэ. Нарізають філе лосося або будь-якої червоної риби кубиками, відварюють, окремо готують рис — 300 р. Подрібнюють пучок зеленого цибулі і 1-2 листа норі. Розкладають рис по тарілках, в кожну додають по 1-2 шматочки риби, заливають бульйоном, заправляють соєвим соусом, цибулею, кунжутом і норі. Вассабі за смаком.
3. Європейський салат. Відварюють 2 картоплини і моркву. Замочують норі, розрізані смужками, у гарячій воді. Терту картоплю викладають першим шаром, перчать, солять і смужками наносять майонез. Викладають нарізку свіжого огірка, цибулю, знову картоплю і майонез. Викладають водорості, попередньо віджавши. Далі шар сиру — адигейського або фета, майонез. Зверху посипають тертою морквою і кедровими горішками. Залишають на годину в холодильнику, щоб шари просочилися.
4. Рисові кульки онигри. Відварюють рис, дають охолонути. Норі нарізають на невеликі квадрати. Змочують долоні, скачують рис в невеликі коржі, викладають на них будь-яку начинку — рибну, овочеву або солодку, наприклад, вершковий сир, закривають рисом. Надають рисовому пиріжку форму витягнутої котлети і загортають у норі.
5. Роли з кальмаром і беконом. Варять рис (2 склянки крупи і 2,5 склянки води), кип’ятять протягом 14 хвилин під кришкою, потім залишають, періодично перемішуючи, до охолодження. Розморожують філе кальмара, нарізають смужками шириною 4-5 мм, відварюють в окропі в підсоленій воді 6-8 секунд. Теж залишають охолонути. Не очищаючи, огірок нарізають уздовж, щоб отримати «овочеву локшину». Обсмажують бекон — краще копчений, теж нарізаний тонкими скибочками, з усіх боків до рум’яної скоринки. Норі розрізають на 2 або 3 частини, залежно від кількості начинки. Викладають блискучою стороною на рогожу для згортання, а на шорсткою розкладають, розрівнюючи, теплий рис. Змочувати водорості не потрібно — після контакту з теплим рисом пластичність збільшиться. Рисом заповнюють половину норі. Зверху розташовують скибочки бекону, огірок, посипають тертим адигейський сиром. Згортають рол за допомогою килимка-циновки, ущільнюючи пальцями «рулет». Нарізають товстими шматочками, розкладають на блюді. Подають із соєвим соусом або вассабі.
6. Десерт Моті. Рис відварюють до готовності. Подрібнюють блендером в повітряний пюре, формують кульки і випікають їх у духовці, поки не зарум’яняться, при температурі 180°С, на листі, покритому фольгою. Розрізають кульки, заповнюють начинкою — копченою рибою або солодким сиром, загортають у водорості. Подають з соєвим соусом.