Влітку в зелені немає недоліку, а взимку її часто не вистачає. Звичайно, виручать магазинні середземноморські приправи і спеції. Але деколи хочеться звичні нам трави. Покроковий рецепт з фото сушених трав на зиму: кінза, петрушка, базилік. Відео-рецепт.
Запашна зелень — приємне доповнення до багатьох страв. Щоб насолодитися її смаком і ароматом круглий рік, влітку потрібно подбати про її заготівлі. Основні способи заготівлі зелені на зиму — заморожування і сушіння. Кожен спосіб дозволяє зберегти зелень на зиму, але смак її буде різним. У кожного з них є свої переваги і недоліки, потрібно просто для себе вибрати найбільш підходящий варіант. Найбільш свіжі — заморожені трави, а сушені потрібно додавати в страви трохи раніше свіжих, щоб вони встигли повністю віддати свій аромат. Сьогодні поговоримо, як приготувати сушені трави на зиму: кінза, петрушка, базилік. Але за бажанням набір різновидів зелені можна розширити за своїм смаком.
Сушити можна кожну зелень окремо і зберігати кожен вид в окремій банці. А можна приготувати асорті з кількох видів трав (кропу, петрушки, базиліка, кінзи, м’яти, шпинату, щавлю, чебрецю, розмарину та ін) і зберігати суміш у одній баночці. Така заготовка буде доречна до багатьох страв. Тим більше, що зберегти пряні трави на зиму зовсім не складно. Ще сушка зручна тим, що займає мало місця і його зручно зберігати, а у висушеному стані зелень ще зберігає і колір і аромат.
- Калорійність на 100 г — 275 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 15 хвилин підготовчої роботи, плюс час для сушіння
Інгредієнти:
- Кінза — будь-яку кількість
- Базилік — будь-яку кількість
- Петрушка — будь-яку кількість
Покрокове приготування сушених трав на зиму (кінза, петрушка, базилік), рецепт з фото:
1. Трави складіть в сито і промити під проточною холодною водою.
2. Викладіть їх на бавовняний рушник і залиште обсихати. Щоб прискорити процес, промокніть їх паперовою серветкою.
3. Зелень обірвіть з стеблинок і наріжте середнього розміру. Чим тонше і дрібніше нарізані коріння, тим швидше і краще вони сушаться. Якщо вирішите сушити зелень з великими стеблинками, то в готовому сушеному вигляді їх подрібніть в пудру. Інакше в стравах вони будуть виглядати грубо, і відчуватися на смак.
4. Викладіть кінзу, петрушку і базилік на деко тонким шаром і відправте сушитися трави на зиму в духовку при температурі 50 градусів. Час сушіння становить близько 2-3 годин. Сушіть трави при злегка відкритих дверцятах, щоб виходив пар і був до них доступ повітря. Зелень періодично перевертайте і ворошите руками, щоб вона рівномірно просушилась. Готову сушену зелень перекладіть в баночку і зберігайте під кришкою при кімнатній температурі. Також можете її подрібнити в ступці і зберігати у вигляді пудри.
Крім того коріння можна сушити іншим способом. Розкласти їх на картон, папір або фанеру і сушити на відкритому повітрі в тіні 5-6 днів, в кімнаті при температурі 20°С 8-10 днів. Ще можна пучки зелені нанизати на нитку (як гриби) і розвісити на протязі, наприклад, на балконі.
Дивіться також відео-рецепт, як сушити зелень на зиму.
