Стебла-пагони опунції: склад, калорійність, користь, рецепти

Склад і калорійність пагонів опунції

Хімічний склад і калорійність плодів кактуса і стебел приблизно однакові, в плодах рослини більше аскорбінової кислоти і цукрів.

Калорійність м’якоті молодих пагонів опунції — 16 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 1,32 г;
• Жири — 0,09 г;
• Вуглеводи — 1,13 г;
• Зола — 1,14 г;
• Харчові волокна — 2,2 м;
• Вода — 94,12 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін PP, ниациновый еквівалент — 0,41 мг;
• Вітамін с, аскорбінова кислота — 9,3 мг;
• Вітамін B9, фолієва кислота — 3 мкг;
• Вітамін B6, піридоксин — 0,07 мг;
• Вітамін B2, рибофлавін — 0,041 мг;
• Вітамін B1, тіамін — 0,012 мг;
• Вітамін A, ретиноловый еквівалент — 23 мкг;
• Бета-каротин — 0,25 мг.

Мінеральні речовини на 100 г:

• Натрій — 21 мг;
• Калій — 257 мг;
• Кальцій — 164 мг;
• Фосфор — 16 мг;
• Магній — 52 мг;
• Селен — 0,7 мкг;
• Мідь — 52 мкг;
• Цинк — 0,25 мг;
• Залізо — 0,59 мг.

У складі пагонів опунції є комплекс нутрієнтів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму:

1. Вітамін С, який сприяє засвоєнню заліза, бере участь в усіх окисно-відновних процесах;
2. Магній — стабілізатор мембран клітин, сприяє засвоєнню калію, кальцію і натрію, відповідає за терморегуляцію;
3. Кальцій — будівельний матеріал кісткової системи, від якого залежить якість зубів і нігтів;
4. Калій — один з макроелементів, необхідних для регулювання серцевого ритму, підтримує водно-електролітний баланс;
5. Фосфор, відповідальний за процеси мислення і функцію пам’яті;
6. Жирні кислоти підтримують зростання дітей, попереджають вікові зміни, знижують рівень холестерину в крові і перешкоджають розвитку атеросклерозу.

Якщо біля будинку мексиканця зростає опунція, сім’я з голоду не помре.