Грузинський соус з кизилу
Грузинський соус з кизилу можна приготувати до обіду, а також закрити кілька баночок на зиму. Його смак в міру кислий за рахунок великого вмісту органічних кислот і злегка терпкий. Тому кращого соусу до м’яса не придумаєш.
Інгредієнти:
- Кизил — 500 г
- Кріп — пучок
- Кінза — пучок
- Мелений коріандр — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
- Суміш перцем — щіпка
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Цукор — 1 ч. л.
- Рослинна рафінована олія — 1 ст. л.
Покрокове приготування грузинського соусу з кизилу:
- Кизил помийте, складіть у каструлю, налийте трохи води, щоб вона покрила плоди, і закип’ятіть. Зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин для розм’якшення.
- Часник очистіть, кріп і кинзу помийте. Подрібніть продукти блендером.
- Відварену кизил відкиньте на сито і відокремте м’якоть від кісточок. Відвар не виливайте.
- М’якоть ягід відправте в блендер до часнику і зелені і перетворити на пюре.
- Соус готовий для подачі на стіл. Можете залишилися відваром розвести його до бажаної густоти.
- Для консервації на зиму, поверніть соус на плиту, насипте цукор, коріандр і перці. Перемішайте і прогрійте 1-2 хвилини.
- Додайте рафінована рослинна олія, щоб пюре не подсыхало, і продовжуйте теплову обробку 15-20 хвилин.
- Гарячим розлийте по чистим баночках, загорніть кришками, переверніть догори дригом, укутайте теплим пледом і залиште до охолодження.
