Покрокове приготування смаженої свинини шматочками на сковороді з цибулею, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, очистіть від плівки, зріжте зайвий жир, обсушити паперовою серветкою і наріжте шматочками зі сторонами близько 4 див. Сильно не дрібно нарізуйте, т. к. великі шматочки завжди виходять соковитіше.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.
3. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть шматочки свинини і включіть великий вогонь.
4. Швидко обсмажте її, періодично помішуючи, до утворення золотистої скоринки. Це дозволить в м’ясі максимально зберегти соковитість.
5. Додайте до нього ріпчаста луки увімкніть середній нагрів.
6. Продовжуйте смажити м’ясо до прозорості цибулі.
7. Приправте його прованськими травами і порошком імбиру. Посоліть і поперчіть.
8. Перемішайте і смажте періодично помішуючи доводячи його до готовності. Зніміть пробу наступним чином. Надріжте шматочок гострим ножем. Якщо буде сочитися прозорий сік, значить, м’ясо готове. Якщо виступає сік з кров’ю, то продовжуйте його готувати ще 5 хвилин і спробуйте знову. Загальний час смаження свинини становить не більш півгодини.
Готову смажену свинину подавайте до столу після приготування з картопляним пюре, вареними спагеті або рисом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати соковиту смажену свинину з цибулею. Рецепт від шеф-кухаря Іллі Лазерсона.
