Покрокове приготування сливового джему, рецепт з фото:
1. Для рецепту вибирайте стиглі сливи, щоб кісточка легко відділялася. Це, звичайно, не обов’язково, але перетирати сливи без кісточки набагато швидше. Відібрані сливи помийте і висушіть паперовою серветкою. Розріжте кожен плід навпіл, видаліть кісточки і скласти в варильну каструлю з товстим дном, щоб під час термічної обробки варення не пригоріло.
2. Влийте в каструлю зі сливами воду, закип’ятити, зменшіть вогонь до мінімального режиму і варіть до моменту розварювання плодів. Потім збільште вогонь до середнього і варити до м’якості фруктів.
3. Після цього перетріть сливи через дрібне сито або подрібніть блендером, щоб вийшла однорідна консистенція схожа на пюре.
4. У сливову масу додайте цукор, і за бажанням різноманітні смакові добавки.
5. Продовжуйте варіння заготовки півгодини, постійно знімаючи пінку. Зніміть каструлю з вогню і дайте масі трохи охолонути. Отриману суміш поверніть в каструлю і доведіть до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і варити, періодично помішуючи, поки джем не загусне, близько 30-35 хвилин. Фруктову масу трохи остудіть, розкладіть попередньо простерилизованным банкам і закрийте стерильними кришками. Банки переверніть і укутайте теплою ковдрою, під яким залиште до повного охолодження. Повільне охолодження на довше часу збереже заготовку. Охолоджений сливовий джем зберігайте при кімнатній температурі, наприклад, в коморі.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати густий сливовий джем.
