Склад і калорійність сиру Парменталь
Жирність Парменталя — 40%, середня. Саме тому його можна вводити в раціон людей, яким доводиться стежити за власною вагою.
Калорійність сиру Парменталь залежно від витримки — 320-340 ккал, з них:
- Білки — 25-33 г;
- Жири — 30-35 р.
Молочний білок засвоюється легко: порція в 300 м еквівалентна 300 г цільного молока. Але потрібно враховувати і високий вміст ліпідів (жирів) — 28% від решти складових.
У складі сиру Парменталь висока кількість:
- Ретинолу — відповідає за регенерацію слизових і функціонування зорового нерва.
- Тіаміну — розщеплює кислоти і глюкозу, які потрапляють в організм разом з їжею.
- Рибофлавіну — нейтралізує патогенні мікроорганізми і токсини, стимулює вироблення гемоглобіну.
- Піридоксину — нормалізує синтез статевих гормонів і серотоніну, попереджає розвиток депресії.
- Фолієвої кислоти — виводить з організму шкідливий холестерин, що відкладається в просвіті кровоносних судин.
- Кобаламін — це дуже важлива речовина, в складі якого мікроелемент — кобальт, необхідний для нормальної роботи нервової системи.
- Ниацинового еквівалента — без нього неможливо засвоєння білка, накопичення і розподіл енергії.
- Токоферолу — підтримує функції статевих залоз.
- Натрію — відповідає за водно-електролітний баланс.
- Кальцію — основний будівельний матеріал кісткової системи.
- Фосфору — разом з кальцієм відповідає за міцність кісток, зубів, волосся і нігтів.
- Заліза — розподіляє кисень по всіх тканин і внутрішніх органів, без нього неможливо засвоєння вітамінів групи В.
- Магній — бере участь в 300 органічних реакціях, зокрема в синтезі ДНК, ферментативних реакціях, виявлення токсинів і вільних радикалів.
- Калію — контролює артеріальний тиск і стабільну роботу сечовидільної і судинної системи.
- Холестерину — відповідає за вироблення жовчних кислот, вітаміну D, естрогену і андрогену, але при надлишковому вмісті відкладається в просвіті кровоносних судин і порушує кровообіг.
Крім того, у складі пластового твердого сиру висока кількість органічних і жирних кислот, амінокислот. Оскільки пастеризація і збагачення вихідної сировини для виробництва цього сорту відбувається без кип’ятіння, корисні речовини зберігаються і засвоюються в повному обсязі.
