Сир Парменталь: користь, шкоду, рецепти, виробництво

Протипоказання і шкода сиру Парменталь

Не слід вживати продукт при алергії на молочний білок — лактазной недостатності, при індивідуальній непереносимості бактеріальних культур.

Шкода сир Парменталь може викликати при переїданні. Висока кількість холестерину може спровокувати звуження просвіту судин, розвиток атеросклерозу і гіпертонії; а амінокислоти триптофан — поява частих нападів мігрені і нічних кошмарів.

Слід зменшити до мінімуму вживання продукту при загостреннях захворювань органів травлення — коліті, виразковій хворобі, гастриті, рефлюкс-езофагіті; при хронічному панкреатиті, запальних процесах жовчного міхура і печінки.

Рецепти страв з сиром Парменталь

Цей сорт можна їсти сам по собі, вводити в салати і робити з нього начинку для піци, він добре поєднується за смаком з овочами та фруктами. Але при приготуванні страв слід враховувати, що точка плавлення висока, тому для одержання рум’яної сирної скоринки страву доведеться довго тримати в духовці, а супи — варити. Тому краще вибирати варіанти, де продукт є смаковою добавкою і розплавляти його не потрібно.

Рецепти з сиром Парменталь:

1. Салат з ананасами. Ананас, 400 р, краще свіжий, але можна і консервований з банки, нарізають дрібними кубиками, залишивши 2-4 красивих колечка для прикраси. Дрібно нарізають великий часниковий зубчик, а 500 г Парменталя натирають на дуже дрібній тертці. У нарізають локшину свіжу морквину і не дуже дрібно листи китайської капусти. Відварюють яйця — 2 шт., подрібнюють виделкою жовтки. На блюдо викладають спочатку зелень, потім моркву з часником, зверху суміш ананасів з тертим сиром, трохи майонезу, гіркою, посипають яєчним жовтком і прикрашають кільцями ананаса.
2. Салат з солоними грибами. Нарізають пластинками 200 г солоних маслюків, кубиками — 2 кислих яблука, краще Семеренко, дрібно рубають пучок зеленого цибулі і натирають 200 г твердого сиру. За смаком заправляють меленим перцем і майонезом. Щоб не був забитий смак інгредієнтів, набувають легкий майонез зі скляних банок.
3. Салат з кальмарами. Цибулю нарізають кільцями і обсмажують до красивого золотистого кольору. Відварюють 2 курячих яйця і натирають на дрібній тертці 500 г Парменталя. Консервовані кальмари-500 г, нарізають тонкими смужками, як локшину, всі інгредієнти перемішують. Заправляють легким майонезом.
4. Рисовий салат. Рис (250 г) потрібен особливого сорту — «Жасмин», довгозерний, з характерним ароматом, що нагадує запах однойменного квітки. Для правильного приготування його промивають, заливають холодною водою — 1:2, варять на повільному вогні під кришкою так, щоб рідина повністю вбралася. Відкидають злак на сито, промивають холодною водою і розкладають в один шар на чистій лляній рушник, щоб підсох. Велику диню розрізають навпіл. Спочатку видаляють волокна — утилізують, а потім акуратно вичерпують м’якоть, сік, що виділився, не зливають. Потрібно зробити красиву салатницю. Далі нарізають: 150 г шинки — тонкими пластинками, 200 г Парменталя — кубиками з розмірами межі 1х1 см, 15 листочків свіжої м’яти — стрічками. Коли рис підсохне, його збризкують оливковим маслом — 2 ст. л., обережно струшуючи рушник перемішують, щоб добре просочився. Всі інгредієнти перемішують салатниці (динної корку), солять і перчать. Заправляють оливковою олією.