Склад і калорійність сиру Бле де Косс
Вміст жиру висока — 45-50% по сухій речовині. Залежно від терміну дозрівання енергетична цінність змінюється незначно, всихання не відбувається.
Калорійність сиру Бле де Косс — 351-373 ккал, з них:
- Білки — 29 м;
- Жири — 38 г;
- Вуглеводи — 3,16 р.
М’якоть пастоподібна, що вказує на високий вміст вологи.
Комплекс вітамінів характерний для кисломолочних продуктів цього типу. Це група В — тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин і фолати. Невелика кількість кобаламін. Завдяки цьому введення продукту в раціон людей, які підтримують не строгу вегетаріанську дієту, може замінити м’ясо — джерело тваринного білка. З жиророзчинних вітамінів переважають А, бета-каротин, Е, D і К.
У мінеральному складі найбільше макроелементів — кальцію, фосфору, калію і магнію, а також мікроелементів — заліза, міді, цинку і селену. Висока кількість натрію пояснюється засолкою.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Валін — 2,101 г;
- Триптофан — 0,421 г;
- Ізолейцин — 1,517 г;
- Гістидин — 1,023 г;
- Лізин — 2,5 р.
В 100 г продукту легкозасвоюваного білка, основного матеріалу для будівництва м’язової тканини, стільки ж, скільки в 3 л молока або 450 г яловичини. Для бодібілдерів і спортсменів інших спеціалізацій, які займаються силовими видами спорту, цей сорт може замінити протеїновий коктейль.
