Склад і калорійність сиру Азіаго
Склад сиру Азіаго максимально простий: у ньому присутній тільки якісне коров’яче молоко, сіль і сичужний фермент. Незважаючи на це, продукт здатний збагатити організм людини масою нутрієнтів. Далі про хімічному складі сиру.
Калорійність сиру Азіаго на 100 м становить 122 ккал, з них:
- Білки — 10,9 г;
- Жири — 8,1 г;
- Вуглеводи — 1,2 м;
- Харчові волокна — 0 г;
- Вода — 0 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів — 1:0,7:0,1 відповідно.
Мінерали в 100 г продукту:
- Кальцій, Ca — 717 мг;
- Залізо, Fe — 0,41 мг;
- Магній Mg — 27 мг;
- Фосфор, P — 468 мг;
- Калій, K — 134 мг;
- Натрій Na — 628 мг;
- Цинк, Zn — 2,81 мг;
- Мідь, Cu — 0,031 мг;
- Марганець, Mn — 0,008 мг;
- Селен Se — 14,5 мкг.
Вітаміни в 100 г сиру Азіаго:
- Тіамін — 0,013 мг;
- Рибофлавін — 0,32 мг;
- Нікотинова кислота — 0,103 мг;
- Пантотенова кислота — 0,19 мг;
- Вітамін B6 — 0,056 мг;
- Фолати — 12 мкг;
- Фолієва кислота — 12 мкг;
- Холін — 15,4 мг;
- Вітамін B-12 — 1,47 мкг;
- Вітамін A — 298 мкг;
- Ретинол — 297 мкг;
- Каротин — 13 мкг;
- Вітамін Е, альфа-токоферол — 0,26 мг;
- Вітамін D — 0,6 мкг;
- Вітамін D3, холекальциферол — 0,6 мкг;
- Вітамін До, філохінон — 2,5 мкг.
Ліпіди в 100 г продукту:
- Жирні кислоти, насичені — 19,113 г;
- Жирні кислоти, мононенасичені — 8,711 г;
- Жирні кислоти, поліненасичені — 0,661 г;
- Холестерин — 96 мг.
Амінокислоти в 100 г продукту:
- Триптофан — 0,327 г;
- Треонін — 0,888 г;
- Ізолейцин — 1,145 г;
- Лейцин — 2,26 м;
- Лізин — 2,139 г;
- Метіонін — 0,569 г;
- Цистин — 0,132 г;
- Фенілаланін — 1,24 г;
- Тирозин — 1,123 г;
- Валін — 1,482 г;
- Аргінін — 0,881 г;
- Гістидин — 0,829 г;
- Аланін — 0,675 г;
- Аспарагінова кислота — 1,6 м;
- Глутамінова кислота — 5,555 г;
- Гліцин — 0,44 г;
- Пролін — 2,594 г;
- Серин — 1,299 р.
На замітку! Якість витриманого Азіаго можна визначити по його структурі: наявність кристалізованої м’якоті і хрускоту при розжовуванні говорить про вміст у сирі великої кількості корисного для людини тирозину. Також враховуйте, що ідеальна м’якоть Азіаго повинна бути пофарбована в приємний бежевий колір.
